Ich esse keinen Zucker! Super ENERGIE! Veganes Protein-Dessert 🌱

Zutaten:

• 100 g Haferflocken
• 100 g Walnüsse
• 70 g Pflaumen
• 70 g getrocknete Aprikosen
• 200 g reifes Bananenmark
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Ingwerpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Kürbiskerne
• 200 g ungesüßte Zartbitterschokolade
• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  Zubereitung:

1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und grob hacken.
2. Pflaumen und Aprikosen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
3. Bananenmark mit einer Gabel glatt zerdrücken.
4. Haferflocken, Nüsse, Trockenfrüchte, Bananenpüree, Ingwer und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Gut umrühren.
5. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen.
7. Vollständig abkühlen lassen.
8. Die dunkle Schokolade im Wasserbad mit dem Öl schmelzen und glatt rühren.
9. Den Boden mit der geschmolzenen Schokolade bedecken und mit Kürbiskernen dekorieren.
10. Im Kühlschrank fest werden lassen.
11. In Riegel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
    Tipp:
    Für ein noch belebenderes Erlebnis eine schöne Tasse heißen Oolong-Tee dazu servieren. 🌿