Biskuitkuchen 😋

Zutaten:
6 große Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
180 g Zucker
150 g Mehl (gesiebt)
30 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:

1. Eine runde Springform (22–24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein steifer, glänzender Eischnee entsteht.
4. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (optional mit Vanilleextrakt verfeinern).
5. Das Eigelb vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben, damit die Masse nicht zusammenfällt. 6. Mehl und Speisestärke zusammen sieben. Geben Sie die Zutaten in drei Portionen zur vorherigen Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
6. Gießen Sie den Teig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
7. Backen Sie den Kuchen bei 170 °C (325 °F) 40–50 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Dieser Kuchen ist leicht und luftig und eignet sich ideal für Torten, Gebäck oder Törtchen.
9. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.