🥥🥧 Hausgemachter Kokoscremekuchen – Ein tropischer Genuss 🍈Dieser Kokoscremekuchen ist ein klassisches und einfach zuzubereitendes Dessert. Mit einem knusprigen, selbstgemachten Boden, einer cremigen Kokos-Vanille-Füllung und einem leichten Sahnehäubchen ist er ideal als Sonntagsdessert oder für jede Feier. Einfach köstlich!
📝 Zutaten:
🧑🍳 Für den Mürbeteig:
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 TL Salz
1/2 Tasse (113 g) kalte, gewürfelte, ungesalzene Butter
1/4 Tasse Eiswasser
🥥 Für die Kokosfüllung:
3 Tassen Milch (Vollmilch oder Kokosmilch für mehr Geschmack)
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Speisestärke
1/4 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Kokosraspeln (frisch oder getrocknet)
2 Eigelb, leicht verquirlt
🧈 Für die Schlagsahne:
1 Tasse Sahne
1/4 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
🥣 Zubereitung Schritt für Schritt:
- Den Teig zubereiten:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider oder den Händen zu groben Krümeln verarbeiten. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und zu einem Teigball verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Boden backen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform einfetten. Den Teig ausrollen und in die Kuchenform legen. Die Ränder abschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. 15–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Die Kokosfüllung zubereiten: Zucker, Speisestärke und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach die Milch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, Kokosraspeln und Eigelbe unterrühren.
- In den Boden füllen: Die Kokosfüllung auf den gebackenen und abgekühlten Boden geben.
Die Oberfläche glatt streichen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne zubereiten: Sahne mit Zucker und Vanille in einer Schüssel steif schlagen. Den Kuchen mit der Schlagsahne bestreichen und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
- Kühlen: Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Füllung fest wird.
- Servieren: Gekühlt in kleinen Portionen servieren. Dazu passt eine Tasse Kaffee oder Tee.