Käsetörtchen 🧀

Zutaten für den Boden:
250 g Mehl
120 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 EL Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung:
190 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
190 g gezuckerte Kondensmilch
1 EL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
2 große Eier

Zubereitung: Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren und den Teig kurz mit den Händen verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in 12 Portionen à ca. 40 g teilen. Jede Portion in eine Mulde eines Muffinblechs geben. Nach Belieben kann das Blech mit Butter oder Backspray eingefettet werden.

Sobald die Cupcakes gefüllt sind, stechen Sie sie mit einer Gabel ein, damit sie nicht zu stark aufgehen.

Für die Füllung alle Zutaten im Mixer glatt pürieren. Die Füllung auf die 12 Mulden verteilen.

Bei 170–180 °C (340–350 °F) 30–35 Minuten backen, oder bis die Ränder der Cupcakes leicht goldbraun sind. 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen, damit sie nicht zusammenfallen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.