Schokoladenüberzogene Nuss- und Samen-Kekse Rezept

Diese köstlichen, schokoladenüberzogenen Nuss- und Samen-Kekse sind eine perfekte Mischung aus knusprigen Nüssen, gesunden Samen und getrockneten Früchten, die sich mit der Reichhaltigkeit von zuckerfreier Schokolade verbinden. Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Diese Kekse bieten eine angenehme Textur und einen ausgewogenen Geschmack, der sie zu einem echten Favoriten in deiner Rezeptesammlung macht.

Zutaten:

• 100 g Walnüsse, fein gehackt
• 60 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
• 25 g getrocknete Cranberries, eingeweicht und abgetropft
• 25 g Rosinen, eingeweicht und abgetropft
• 30 g Cashewkerne, fein gehackt
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sesamsamen
• 1 TL Anissamen
• 3 EL Honig
• 120 g zuckerfreie Schokolade, geschmolzen
• 30 g Mandeln, geröstet und fein gehackt

Anleitung:

1. Vorbereitung der Nüsse und Samen

Beginne mit dem feinen Hacken der Walnüsse und Haselnüsse. Dies sorgt dafür, dass die Nüsse gleichmäßig im Teig verteilt werden und die Kekse eine gleichmäßige Textur erhalten. Röste die Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze für etwa 1 Minute. So entfalten die Mandeln ihr Aroma und erhalten einen knusprigen Biss.

2. Trockene Früchte einweichen

Während du die Nüsse vorbereitest, weiche die getrockneten Cranberries und Rosinen in separaten Schalen mit kaltem Wasser ein. Das Einweichen sorgt dafür, dass die Früchte etwas aufquellen und saftiger werden, während gleichzeitig mögliche Konservierungsstoffe entfernt werden. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

3. Zutaten mischen

In einer großen Schüssel vermenge die fein gehackten Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashews und Mandeln), die Kürbiskerne, Sesamsamen und Anissamen. Füge dann die abgetropften Cranberries und Rosinen hinzu. Gieße 3 Esslöffel Honig dazu und vermenge alles gut, sodass ein klebriger, gut formbarer Teig entsteht.

4. Kekse formen und backen

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme aus der Mischung mit einem Ausstecher oder von Hand kleine Kekse. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Lasse etwas Platz zwischen den Keksen, da sie während des Backens leicht aufgehen. Backe die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. In Schokolade tunken

Schmelze die zuckerfreie Schokolade im Wasserbad (Bain-Marie), bis sie glatt und cremig ist. Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen und leicht abgekühlt sind, tauche die obere Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade. Die Kombination aus der knusprigen Nussstruktur und der glatten Schokolade sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.

6. Kekse abkühlen und genießen

Lasse die schokoladenüberzogenen Kekse auf einem Blatt Backpapier abkühlen und stelle sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird. Sobald die Schokolade gehärtet ist, sind deine Schokoladen-Nuss-Kekse bereit zum Genießen. Sie eignen sich hervorragend als Frühstückssnack oder als gesunde Zwischenmahlzeit.

Nährwertangaben (pro Keks):

• Kalorien: 180 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 12 g
• Gesättigte Fettsäuren: 3 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 10 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Zucker: 7 g

Ertrag: 12–15 Kekse

Tipps für die Zubereitung:

• Für extra Geschmack: Du kannst auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln verwenden.
• Dipp-Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Arten von zuckerfreier Schokolade (z. B. Zartbitter oder weiße Schokolade) für eine individuelle Note.
• Aufbewahrung: Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Gesunde Nuss- und Samen-Kekse für den Alltag

Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. Sie eignen sich perfekt für einen energiereichen Start in den Tag oder als Snack nach dem Sport.

Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?

Die Kombination aus Walnüssen, Haselnüssen, Cashews und Mandeln macht die Kekse zu einer hervorragenden Quelle für gesunde Fette, während die getrockneten Früchte den Geschmack abrunden. Und das Beste: Diese Kekse sind zuckerfrei, was sie zu einer idealen Wahl für eine bewusste Ernährung macht.

Verbessere deinen Snack mit diesem Rezept!

Egal, ob du nach einer gesunden Frühstücksoption suchst oder einfach einen nährstoffreichen Snack für zwischendurch benötigst, diese Kekse bieten dir eine perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.

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Jetzt ausprobieren und gesund genießen!

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