Meine Mutter hat sie immer mit Mascarpone gemacht, ich mache sie leichter mit Ricotta. Die Zutaten variieren, aber das Ergebnis ist immer dasselbe – sie sind blitzschnell weg.

Köstlich, einfach und superschnell: Diese Kokos-Schokoladen-Trüffel sind in wenigen Minuten zubereitet, und du brauchst nicht einmal den Backofen anzuschalten. Sie eignen sich perfekt als erfrischender Sommergenuss, ideal zum Abschluss einer Mahlzeit oder als Snack zwischendurch. Und mit einem Haselnuss-Proteinaufstrich machst du sie noch etwas gesünder!

Ich habe diese Kokos-Schokoladen-Trüffel mit Ricotta gemacht: leicht, frisch und so lecker, dass man sie sofort essen kann.

Zubereitungszeit
Zubereitung: 15 Minuten

Kühlzeit: insgesamt 1 Stunde und 30 Minuten

Fertig in: ca. 1 Stunde und 45 Minuten

Kalorien
Die Kalorien variieren je nach verwendeten Zutaten (Ricotta oder Mascarpone, Aufstrich, Süßungsmittel usw.). Ca.:

1 Trüffel (von 12): ca. 90–100 kcal
Mit hellem Ricotta, Erythrit und Protein-Haselnussaufstrich.

Zutaten (für ca. 10–12 Trüffel):
250 g heller Ricotta (oder Mascarpone, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen oder ketofreundlich sind)

100–120 g Kokosmehl

70 g Erythrit (oder Kokosblütenzucker oder was auch immer Sie verwenden)

Haselnussaufstrich (Protein oder klassisch) nach Geschmack

Kokosmehl nach Geschmack zum Garnieren

Zubereitung:
Ricotta (oder Mascarpone) mit dem Süßungsmittel in einer Schüssel mit einem Löffel oder einem Schneebesen glatt rühren.

Kokosmehl hinzufügen und gut verrühren. Der Teig sollte weich, aber formbar sein, damit sich die Kugeln leicht formen lassen.

Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Kokosmehl hinzufügen.

Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit Kugeln formen, etwa walnussgroß. Diese für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, während du den Aufstrich zubereitest.

Sollte der Haselnussaufstrich zu dick sein, erwärm ihn im Wasserbad leicht (bei sommerlicher Hitze ist das aber oft gar nicht nötig!).

Jede Kugel zuerst in der flüssigen Sahne wenden und dann im Kokosmehl wälzen, bis sie gut bedeckt ist.

Auf einem Teller oder Tablett anrichten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5–10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen: Dann sind sie weich und zergehen auf der Zunge!

Noch ein paar Tipps: Verwende deinen Lieblingsaufstrich: klassisch, proteinreich, zuckerfrei – alles ist erlaubt!

Süße nach Belieben anpassen. Ich habe 70 g Erythrit verwendet, aber du kannst die Mischung nach Belieben abschmecken und nach Belieben süßer machen.

Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage … wenn Sie sie richtig aufbewahren!

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Kokos-Schokoladen-Trüffel?
Die Hauptzutaten sind heller Ricotta (oder Mascarpone), Kokosmehl, Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel), Haselnussaufstrich und Kokosmehl für den Belag.
Wie lange dauert die Zubereitung von Kokos-Schokoladen-Trüffeln?
Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten, die Kühlzeit 1 Stunde und 30 Minuten. Sie sind also in etwa 1 Stunde und 45 Minuten fertig.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt eines Kokos-Schokoladen-Trüffels?
Der Kaloriengehalt eines Trüffels variiert je nach verwendeten Zutaten, liegt aber im Durchschnitt bei etwa 90–100 kcal.