🌟 Cremiger Flan mit Maisstärke 🥛🍮

Zutaten:
500 ml Vollmilch (für eine cremigere Konsistenz)
1 Tasse Zucker (ca. 200 g)
2 große Eier
2 gehäufte Esslöffel Maisstärke (ca. 30 g)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Karamell: 100 g Zucker
👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
🧈 1. Karamell zubereiten
100 g Zucker in einen kleinen Topf oder direkt in die Flanform geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt. Dabei nicht zu viel rühren, um Kristallisation zu vermeiden.

Tipp: Wenn der Zucker anbrennt, wird er bitter – vom Herd nehmen, sobald er goldbraun ist. Den Boden der Form damit bestreichen und abkühlen lassen.

🥣 2. Die Mischung zubereiten
Kalte Milch und Speisestärke in einem Topf verrühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse leicht andickt (bis sie eine cremige Konsistenz hat).
Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

🥚 3. Eier und Vanille unterrühren
Eier und Vanille in einer Schüssel verquirlen.
Die warme Mischung unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern gießen – so wird ein vorzeitiges Gerinnen verhindert.

👉 Für einen seidigen, blasenfreien Flan die Mischung vor der Verwendung durch ein Sieb streichen.

♨️ 4. Im Wasserbad backen
Die Mischung in die karamellisierte Form gießen.
Diese in eine Auflaufform stellen, die halb mit heißem Wasser gefüllt ist. Bei 160–170 °C (325–340 °F) 45–50 Minuten backen.

Du weißt, dass der Kuchen fertig ist, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass ihn abkühlen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht 😍) im Kühlschrank durchziehen.

💡 Extra-Tipps

✨ Besonderes Aroma: Die Milch vorher mit Zitronen- oder Orangenschale oder Zimt aufkochen, abseihen und verwenden.

🥄 Für eine besonders cremige Konsistenz die Mischung vor dem Backen abseihen.

🍓 Mit Karamellsauce und nach Belieben mit frischem Obst oder Schlagsahne servieren.