Weiche Kekse mit 3 Zutaten (MEHLLOS und in nur 10 Minuten)

Zutaten
Für 16 Kekse:
200 g Kokosraspeln (1 1/2 Tassen)
100 g Zucker (1/3 Tasse)
2 große Eier

Weiche Kekse mit 3 Zutaten (MEHLLOS und in nur 10 Minuten): Einleitung
Mit nur 3 Zutaten und in weniger als 10 Minuten sind diese weichen und leckeren Kekse so einfach zuzubereiten, dass Sie sie immer wieder backen möchten. Sie werden herrlich weich und haben einen intensiven Kokosgeschmack. Wenn Sie Kinder haben, werden diese gerne beim Backen helfen, und Sie werden gemeinsam eine schöne Zeit verbringen. Die Kekse eignen sich ideal zum Frühstück, als Snack oder auch als Mitbringsel für die Schule.

Probieren Sie auch diese klassischen Shortbread-Kekse – ganz einfach mit nur wenigen Zutaten.

So backen Sie weiche Kekse mit nur 3 Zutaten (MEHLLOS und in nur 10 Minuten)

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (390 °F) vor. Ober- und Unterhitze einschalten, Umluft ausschalten.
2. Bereiten Sie den Teig zu. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und verrühren Sie alles gut, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig mit den Händen, sobald er sich nicht mehr mit einem Teigschaber bearbeiten lässt.
3. Formen Sie die Kekse. Nehmen Sie mit einem Löffel eine Portion Teig ab und formen Sie diese mit den Händen zu Kugeln. Legen Sie die weichen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Versuchen Sie, alle Kekse gleich groß zu formen. Unregelmäßige Formen sind aber kein Problem. Je rustikaler sie aussehen, desto schöner wirken sie.
5. Backen Sie die Kekse. Das Backblech auf die zweite der fünf Schienen im Backofen schieben und die Kekse 10 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze, kein Umluftofen) backen.
6. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, sobald sie goldbraun sind, und vorsichtig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen. Den Puderzucker mit einem Sieb verteilen.

Mein Tipp für diese weichen Kekse aus nur 3 Zutaten:
Dieses Rezept ist für Zöliakiebetroffene und Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Wenn Sie die Kekse lieber zuckerfrei zubereiten möchten, können Sie den Zucker durch Ihr bevorzugtes Süßungsmittel ersetzen und für eine ähnliche Konsistenz mehr Kokosraspeln hinzufügen.