Saftiger Erdbeerpudding!

Dieser Erdbeerpudding ist ideal, um saisonales Obst zu verarbeiten und Ihre Küche mit einem süßen, frischen Duft zu erfüllen.

Seine Konsistenz ist saftig und leicht, und er ist voller Erdbeerstückchen, die auf der Zunge zergehen.

Perfekt zu Yerba Mate, Kaffee oder einer Tasse Tee – ein einfaches und köstliches Rezept, das immer gelingt.

Zutaten

2 Tassen selbstaufgehendes Mehl

1 Tasse Zucker

3 Eier

1/2 Tasse neutrales Öl

1/2 Tasse Milch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen gehackte frische Erdbeeren

Abrieb von 1 Zitrone (optional)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen und gründlich abtrocknen. In kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Falls sie sehr saftig sind, können Sie sie mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, damit sie beim Backen nicht auf den Boden des Puddings sinken.

Die flüssigen Zutaten verrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Die trockenen Zutaten hinzufügen: Das gesiebte Mehl und die Zitronenschale unterheben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

Die Erdbeeren hinzufügen: Die gehackten Erdbeeren unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen: Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (325 °F) 40 bis 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und dekorieren: Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Sobald der Pudding lauwarm ist, mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Tipp: Für einen noch saftigeren Pudding kann ein Teil des Öls durch Naturjoghurt ersetzt werden.

Für ein intensiveres Aroma geben Sie ein paar Tropfen Erdbeerextrakt oder natürliches Erdbeeraroma hinzu.

Bewahren Sie den Pudding abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter auf, damit er seine Konsistenz mehrere Tage behält.

Sind die Erdbeeren sehr reif, reduzieren Sie die Zuckermenge etwas, um die Süße auszugleichen.

Wenn Sie kein Backpulvermehl haben, können Sie normales Mehl verwenden und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Für eine knusprige Kruste bestreuen Sie den Pudding vor dem Backen mit grobem Zucker.

Weiße Schokoladenstückchen oder -chips runden das Aroma ab und sorgen für einen köstlichen Kontrast.

Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, diese aber direkt und unaufgetaut zum Teig geben.

Wenn Sie den Pudding als Muffins backen, beträgt die Backzeit etwa 20 Minuten.

Für eine ansprechendere Optik können Sie den Pudding mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.

Dieser saftige Erdbeerkuchen ist ein unwiderstehlicher Klassiker: zart, aromatisch und voller Geschmack.

Es eignet sich perfekt zum Teilen mit der Familie oder zum Genießen zu jeder Tageszeit und überzeugt immer wieder mit seiner Textur und natürlichen Frische.