Karotten-Käse-Omelett

Zutaten:
4 mittelgroße Karotten, gerieben
4 Eier
100 g Käse (z. B. Feta, Mozzarella oder Ihr Lieblingskäse), gerieben oder gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt (optional)
2 EL Mehl (Weizenmehl Type 405 oder glutenfreies Mehl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl (zum Braten)
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Karotten vorbereiten: Karotten schälen und reiben. Zwiebel (falls verwendet) fein hacken.
Zutaten vermengen: Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Geriebene Karotten, Zwiebel (falls verwendet), Käse, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis alle Zutaten vermischt sind.
Pfanne erhitzen: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Omelett zubereiten: Die Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Tortilla wenden: Die Tortilla vorsichtig mit einem großen Deckel oder Teller wenden. Weitere 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
Servieren: Die fertige Tortilla aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Empfehlungen: Die Tortilla warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Brot. Guten Appetit mit Ihrer Karotten-Käse-Tortilla!