Einfache, schnelle und unwiderstehliche Erdbeer-Charlotte

Zutaten:

80 g Zucker
500 g Erdbeeren
20–25 Löffelbiskuits
250 g Mascarpone (oder Frischkäse wie Philadelphia)
200 ml sehr kalte Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 EL Zitronensaft
Etwas Milch oder Sirup zum Einweichen der Löffelbiskuits (optional)

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, entstielen und die Hälfte davon klein schneiden. Einige schöne ganze oder halbierte Erdbeeren zum Dekorieren beiseitelegen. In einer Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanille glatt rühren. Die sehr kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Mischung heben. Die geschnittenen Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit die Früchte nicht zerdrückt werden. Eine Charlotte-Form oder eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen, um die Torte später leichter stürzen zu können.

Die Löffelbiskuits kurz in etwas Milch (oder leichten Sirup) tauchen und am Rand und Boden der Form verteilen, um den Boden zu bilden. Eine Schicht Erdbeercreme einfüllen und einige Erdbeerstücke darauf verteilen. Die Schichten (Löffelbiskuits + Creme) wiederholen, bis die Form voll ist. Mit einer Schicht Löffelbiskuits abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Gekühlt servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Portionen: 6 bis 8