Zucchini-Aufstrich – Einfache und erfrischende Vorspeise

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
2 EL Frischkäse (z. B. Frischkäse oder griechischer Joghurt)
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Frische Kräuter (Schnittlauch, Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und würfeln, die Schale bleibt dran.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Zucchiniwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Am Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
Die gebratenen Zucchini vollständig abkühlen lassen.

Anschließend die Zucchini mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft pürieren, bis eine glatte oder leicht rustikale Konsistenz entsteht, je nach gewünschter Vorliebe.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gehackten frischen Kräuter hinzufügen und vermengen.

Den Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Als Vorspeise mit Toast, Crackern oder rohem Gemüse servieren.

🍋 Tipp: Für eine besonders leckere Variante etwas Ziegenkäse hinzufügen.

Guten Appetit! 😋