Ultrafrisches Ananas-Tiramisu

Zutaten:

250 g Mascarpone
100 g Zucker
3 Eier
1 frische Ananas (oder 1 Dose Ananas in Saft, gut abgetropft)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Packung Löffelbiskuits
200 ml Ananassaft
50 g Kokosraspeln
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.
Eigelb und Eiweiß trennen und in zwei separate Schüsseln geben.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Mascarpone unter die Eigelbmasse heben, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit einem elektrischen Mixer steif schlagen.

Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Masse. Heben Sie die Masse dabei leicht an und lassen Sie die Luft entweichen.

Gießen Sie den Ananassaft in eine flache Schale. Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in den Saft, ohne sie einzuweichen. Legen Sie eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden der Schale. Geben Sie eine Schicht Mascarpone-Creme und anschließend eine Schicht Ananasstücke darauf. Bestreuen Sie alles leicht mit Kokosraspeln. Wiederholen Sie die Schichten abwechselnd mit Löffelbiskuits, Creme, Ananas und Kokosraspeln, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen Sie mit einer Schicht Creme ab. Glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie das Tiramisu mit den restlichen Kokosraspeln. Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit es gut durchkühlt und sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie das Tiramisu gekühlt als leichtes und exotisches Dessert.

Zubereitungszeit: 20 Min. Gesamtzeit: 4 Std. 20 Min.
Kalorien: 320 | Portionen: 6 🍨