Roastbeef mit Salz: das Rezept für den zweiten Gang in einer weichen und saftigen Salzkruste

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 30 Min

Schwierigkeit: Mittel

Dosierung für: 6-8 Personen

Herausgegeben von Eleonora Tiso

Zutaten

Rinderlende

Ungefähr 1 kg

Grobes Salz

2kg

Aromatische Kräuter nach Geschmack (Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran)

1 Bund

Roastbeef mit Salz oder in einer Salzkruste ist ein typischer zweiter Gang der angelsächsischen kulinarischen Tradition, der auch in Italien bekannt und geschätzt ist. Ein elegantes und beeindruckendes Rezept, das sehr einfach zuzubereiten ist und selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobert. Durch das Kochen mit Salz bleibt das Rindfleisch weich und saftig, ohne seinen kräftigen Geschmack zu verlieren.

Es ist eine Zubereitung, die keine Jahreszeiten kennt: Perfekt, wenn sie im Sommer kalt mit einem reichhaltigen Salat serviert wird, ist sie das am besten geeignete Gericht für ein Abendessen im Winter oder einen festlichen Anlass , begleitet von knusprigen Ofenkartoffeln und einer cremigen Soße wie Soße Sauce oder eine Joghurtsauce, gewürzt mit gehacktem Schnittlauch, für eine angenehm säuerliche Note.

Um ein weiches und saftiges Ergebnis zu erhalten, sollten Sie die Garzeiten genau einhalten : Die Grundregel liegt bei etwa 25 Minuten für ein 1-Kilo-Stück Fleisch. Wenn Sie weniger seltenes Garen bevorzugen, können Sie die Zeit um 5 Minuten verlängern.

Finden Sie heraus, wie Sie Salzbraten zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Probieren Sie auch das Orangen-Roastbeef .

So bereiten Sie Roastbeef mit Salz zu

Schritt 1

Die Kräuter mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken1.

Schritt 2

Massieren Sie das Fleisch mit den gehackten Kräutern ein, um sie gleichmäßig zu verteilen2.

Schritt 3

Gießen Sie einen Teil des groben Salzes auf den Boden einer Auflaufform, die etwas größer als das Fleischstück und ziemlich hoch ist3.

Schritt 4

Legen Sie das Roastbeef in die Mitte und bedecken Sie es mit dem restlichen groben Salz4.

Schritt 5

Das Roastbeef muss sowohl an den Seiten als auch an der Oberfläche vollständig bedeckt sein4.

Schritt 6

Das gesalzene Roastbeef bei 200 °C im vorgeheizten Backofen im statischen Modus 25 Minuten garen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie nun vorsichtig mit einem Löffel die Salzkruste5.

Schritt 7

Das Roastbeef auf ein Schneidebrett legen, überschüssiges Salz mit einer Bürste entfernen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Das Roastbeef sofort servieren6.

Beratung

Achten Sie darauf, den Ofen während des Garens nicht zu öffnen, damit das Fleisch innen zart und saftig bleibt.

Befeuchten Sie die Oberfläche der groben Salzhülle mit einem Tropfen Wasser: Dadurch wird die Kruste knuspriger.

Um das Roastbeef in noch dünnere Scheiben zu schneiden, können Sie den Hobel verwenden.

Lagerung

Das Roastbeef kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage lang aufbewahrt werden .