Griechischer Kuchen: das Rezept für den weichen und duftenden Mantuanischen Kuchen mit Mandeln und Amaretti

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierungen für: für 6-8 Personen

Zutaten

Runder Blätterteig

1 Rolle

00 Mehl

150 gr

Zucker

130 gr

Weiche Butter in Stücke schneiden

125 gr

Amaretti-Kekse

100 gr

Mandeln

100 gr

Ei

3

Amaretto-Likör

40 ml

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

Der griechische Kuchen ist ein typisches Dessert der Stadt Mantua. Der Name scheint darauf zurückzuführen zu sein, dass er zu Beginn des 19. Jahrhunderts von einem jüdischen Konditor, der ursprünglich aus Thessaloniki stammte, erstmals in der lombardischen Hauptstadt eingeführt wurde. Ein perfektes Sideboard-Dessert, das als Snack zusammen mit einem Aufguss oder heißer Schokolade serviert, zum Frühstück genossen oder als köstlicher Abschluss einer Mahlzeit auf den Tisch gebracht werden kann .

Zur Zubereitung einfach die Butter mit Zucker, Eiern, Mehl und Hefe vermischen, den entstandenen Teig mit gehackten Mandeln und Amaretti-Keksen sowie einem Tropfen Likör anreichern und alles in eine Blätterteigform füllen . Das Backen im Ofen erledigt den Rest und ergibt einen sehr aromatischen Kuchen, krümelig und weich zugleich, mit einer wirklich unwiderstehlichen Geschmacks- und Aromakombination.

Als Garnitur haben wir ganze Amaretti-Kekse verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder ihn mit gehobelten Mandeln oder gehackten Trockenfrüchten dekorieren.

Für eine leichtere Variante können Sie die Butter durch Samenöl ersetzen oder anstelle des Teigs eine Brisée verwenden. Wie auch immer Sie sich entscheiden, denken Sie beim Auslegen der Form daran, den Teig außerhalb der Form überlaufen zu lassen: Auf diese Weise können Sie ihn problemlos über die Füllung falten und das Ergebnis wird einwandfrei sein. Hier haben wir uns für Amaretto-Likör entschieden , alternativ kann man aber auch Rum oder, wenn die Zubereitung für die Kleinen zu Hause gedacht ist, eine gleiche Menge Milch hinzufügen.

Finden Sie heraus, wie Sie den griechischen Mantua-Kuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere mantuanische Spezialitäten wie Sbrisolona oder Bussolano .

So bereiten Sie griechischen Kuchen zu

Schritt 1

Sammeln Sie die Amaretti-Kekse und Mandeln in einem Mixer1.

Schritt 2

Hacken Sie sie sehr fein2und beiseite halten.

Schritt 3

Geben Sie die weiche Butter in Würfeln in die Schüssel des Mixers3.

Schritt 4

Den Zucker hinzufügen4.

Schritt 5

Butter mit Zucker schaumig rühren5bis eine gequollene und schaumige Masse entsteht.

Schritt 6

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu5.

Schritt 7

Mit dem Schneebesen arbeiten und weiterhin die Eier hinzufügen6Stellen Sie sicher, dass das vorherige Ei perfekt eingearbeitet ist, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren.

Schritt 8

Gehackte Mandeln und Amaretti-Kekse dazugeben7.

Schritt 9

Den Amaretto-Likör hinzufügen8.

Schritt 10

Mehl vermengen9, mit der Hefe durchsieben und erneut verarbeiten, bis eine homogene und gut vermischte Mischung entsteht.

Schritt 11

Den Blätterteig ausrollen10.

Schritt 12

Den Teig mit dem Backpapier in eine Springform legen1124 cm Durchmesser.

Schritt 13

Die Füllung einfüllen12.

Schritt 14

Verteilen Sie es gleichmäßig13mit Hilfe eines Spatels.

Schritt 15

Den Teig nach innen falten, sodass er an der Füllung haften bleibt14.

Schritt 16

Ich backe den Kuchen15bei 180°C erhitzen und ca. 30 Minuten garen lassen.

Schritt 17

Wenn der Teig eine schöne goldene Farbe angenommen hat und der Teig weich und gut durchgebacken ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen.16und abkühlen lassen.

Schritt 18

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stürzen Sie ihn aus17.

Schritt 19

Schneiden Sie es mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben18um die knusprige Blätterteigschicht perfekt zu schneiden.