ERDBEERREZEPT🍰 EINFACHER ERDBEERKUCHEN🍓

Zutaten
Für den Biskuitkuchen:

• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 65 g Mehl
• 60 g Maisstärke
• 1 Teelöffel Vanillepulver (optional)
• 1 Esslöffel Öl (optional)
  Für die Mousseline-Creme:
• 500 ml Milch
• 1 Teelöffel Vanillepulver (oder 1-2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote)
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 45 g Maisstärke
• 140 g weiche Butter (plus 140 g für die zweite Phase)
  Für den Einweichsirup:
• 50 ml Wasser
• 50 g Zucker
  Für das Erdbeergelee:
• 350 g in Stücke geschnittene Erdbeeren
• 30 g Zucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 großzügiger Löffel Maisstärke
• 175 ml kaltes Wasser
• 3-4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
  Vorbereitung

1. Biskuit zubereiten:

• 5 Eier in eine Schüssel geben und 125 g Zucker hinzufügen. Alles verrühren und dabei die Geschwindigkeit etwa 8 Minuten lang schrittweise erhöhen, bis eine leichte und schaumige Mischung entsteht, deren Volumen sich verdreifacht.
• 65 g Mehl und 60 g Maisstärke sieben, 1 Teelöffel Vanillepulver hinzufügen (optional).
• Vorsichtig mit einem Spatel vermischen und dabei die Zubereitung anheben, damit die Eier nicht zerfallen und noch mehr Luft eindringen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu (optional).
• Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (20 cm Durchmesser) füllen. Bei 180°C 20–25 Minuten garen.

1. Bereiten Sie die Mousseline-Creme vor:

• 500 ml Milch in einen Topf geben, 1 Teelöffel Vanillepulver hinzufügen und zum Kochen bringen.
• In einer Schüssel 4 Eigelb mit 100 g Zucker 1-2 Minuten schlagen, bis die Masse hell ist. 45 g Maisstärke hinzufügen und verrühren.
• Die kochende Milch langsam über das Eigelb gießen und gut verrühren. Alles zurück in den Topf geben und kochen, bis die Sahne eindickt. Vom Herd nehmen und 140 g weiche Butter hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig absorbiert ist.
• Lassen Sie die Creme abkühlen, indem Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Krustenbildung zu vermeiden. Wenn die Masse Zimmertemperatur hat, fügen Sie nach und nach weitere 140 g weiche Butter hinzu und schlagen Sie so lange, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Bewahren Sie die Creme in einem Spritzbeutel auf.

1. Bereiten Sie den Einweichsirup vor:

• 50 ml Wasser mit 50 g Zucker zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.

1. Bereiten Sie das Erdbeergelee zu:

• 350 g in Stücke geschnittene Erdbeeren mit 30 g Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
• 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer mixen.
• Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke in 175 ml kaltem Wasser und geben Sie es zu den pürierten Erdbeeren. Kochen, bis die Gelatine eindickt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

1. Bauen Sie den Fraisier zusammen:

• Den abgekühlten Biskuitkuchen in zwei gleich große Scheiben schneiden. Legen Sie die erste Scheibe in einen 20 cm großen Teigring. Mit dem Einweichsirup befeuchten.
• Schneiden Sie einige schöne Erdbeeren in zwei Hälften und ordnen Sie sie entlang der Innenkante der Form an, wobei die Schnittseite an der Seite der Form anliegt. Füllen Sie die kleinen Zwischenräume mit der Mousseline-Creme.
• Geben Sie Erdbeerstücke in den Kuchen und bedecken Sie ihn mit weiterer Mousseline-Creme. Die Oberfläche nivellieren.
• Die zweite Biskuitscheibe darauf legen und mit dem Sirup befeuchten. Mit der restlichen Mousseline-Creme bedecken und glatt streichen.
• Bewahren Sie das Dessert mindestens 3 Stunden im Kühlschrank auf.
• Das abgekühlte Erdbeergelee über den Kuchen gießen und nach Belieben dekorieren.
  Guten Appetit!