Gebratene Fleischpasteten

Zutaten:
Für den Teig:
Mehl – ​​600 g (ca. 5 Tassen)
Pflanzenöl – 60 ml (ca. 4 EL)
Salz – 1 TL
Heißes Wasser – 400 ml (ca. 1¾ Tassen)
Für die Füllung:
Hackfleisch – 450 g (ca. 1 Pfund, Rind, Lamm oder eine Mischung)
Zwiebel – 200 g (ca. 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt)
Salz – 1 TL
Schwarzer Pfeffer – ½ TL
Getrocknete Petersilie und Dill – je 1 TL
Wasser – 150 ml (ca. 2/3 Tasse)
Zum Braten:
Pflanzenöl – 500 ml (ca. 2 Tassen, zum Frittieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:





Schritt 1: Den Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten mischen: Geben Sie 600 g Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel. Rühren Sie gut um, damit das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
Öl und Wasser hinzufügen: Gießen Sie 60 ml Pflanzenöl in die trockenen Zutaten. Fügen Sie während des Mischens nach und nach 400 ml heißes Wasser (nicht kochend, aber sehr warm) hinzu. Das heiße Wasser hilft, den Teig geschmeidiger und leichter zu verarbeiten zu machen.
Den Teig kneten: Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 8–10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Er sollte nicht an Ihren Händen oder der Oberfläche kleben. Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
Den Teig ruhen lassen: Decken Sie den Teig nach dem Kneten mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, sodass sich der Teig später leichter ausrollen lässt.
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Schritt 2: Füllung zubereiten
Zwiebel hacken: 200 g Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben.
Fleischfüllung mischen: In derselben Schüssel 450 g Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung) mit der gehackten Zwiebel, 1 TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer und je 1 TL getrockneter Petersilie und Dill vermengen.
Wasser zur Füllung hinzufügen: 150 ml Wasser hinzugeben und die Füllung gut vermischen. Durch die Wasserzugabe bleibt die Fleischfüllung beim Frittieren feucht und verleiht den Tschebureki eine saftige Konsistenz.





Schritt 3: Tschebureki zusammensetzen
Teig aufteilen: Nachdem der Teig geruht hat, in kleine Portionen von der Größe eines Golfballs aufteilen. Dieses Rezept sollte etwa 10-12 Tschebureki ergeben.
Den Teig ausrollen: Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20–25 cm aus. Der Teig sollte dünn sein, aber nicht so dünn, dass er leicht reißt.
Den Teig füllen: Geben Sie ein paar Löffel der Fleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises und lassen Sie dabei einen Rand an den Rändern. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig, aber füllen Sie die Tschebureki nicht zu voll.
Die Tschebureki verschließen: Falten Sie den Teig in der Mitte, um die Füllung zu bedecken, und bilden Sie einen Halbkreis. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Tschebureki zu verschließen. Sie können die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um sie besonders sicher zu verschließen und eine dekorative Note zu verleihen.





Schritt 4: Die Tschebureki frittieren
Das Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer tiefen Bratpfanne 500 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß genug zum Frittieren sein, aber nicht rauchen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, lassen Sie ein kleines Stück Teig in das Öl fallen. Wenn es brutzelt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug.
Chebureki frittieren: Legen Sie die Chebureki vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie in Portionen, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Braten Sie jeden Cheburek etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist.
Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Nehmen Sie die Chebureki nach dem Frittieren aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
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Schritt 5: Servieren
Heiß servieren: Chebureki werden am besten heiß und frisch aus der Pfanne serviert. Servieren Sie sie mit Sauerrahm, Joghurt oder einer Dip-Sauce Ihrer Wahl.
Optionale Garnitur: Sie können die Chebureki mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill bestreuen, um eine frische, aromatische Note zu erhalten.
Kochtipps:
Füllungsvariationen: Sie können mit der Füllung experimentieren, indem Sie Lamm, Rind oder sogar eine Fleischmischung verwenden. Sie können der Füllung auch andere Zutaten wie geriebenen Käse, Pilze oder gehacktes Gemüse hinzufügen, um verschiedene Geschmacksprofile zu erhalten.
Teigdicke: Es ist wichtig, den Teig dünn, aber nicht zu dünn auszurollen, da zu dünner Teig beim Frittieren reißen kann. Streben Sie eine Dicke an, die robust genug ist, um die Füllung zu halten, aber beim Frittieren trotzdem knusprig wird.
Ränder versiegeln: Stellen Sie sicher, dass die Ränder fest verschlossen sind, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft. Sie können die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken oder sie einfach mit den Fingern zusammendrücken.
Frittiertemperatur: Die Öltemperatur ist entscheidend für knusprige Tschebureki. Stellen Sie sicher, dass es vor dem Frittieren heiß genug ist. Wenn das Öl zu kalt ist, nimmt der Teig zu viel Öl auf und wird fettig. Wenn es zu heiß ist, wird der Teig außen zu schnell braun, während er innen nicht durchgebacken ist.
Nährwertangaben (pro Portion – basierend auf 10 Chebureki):
Kalorien: 350 kcal
Protein: 15 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 500 mg