Cremiger Kokos-Flan

Zutaten:
1 Liter Milch
1 kleines Glas Kokosmilch
8 Esslöffel Zucker
100 g getrocknete Kokosraspeln (ungesüßt)
6 Esslöffel Maisstärke
Zubereitung:
Milch, Zucker, Kokosmilch und Kokosraspeln in einen großen Topf geben und gut verrühren.
Bei mittlerer Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Maisstärke in einem kleinen Glas Milch (nach Belieben aus dem vollen Liter oder mehr) auflösen und nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf geben.
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken und eine cremige, glatte Konsistenz annehmen lassen.
Sobald die Masse eindickt, noch eine Minute auf dem Herd lassen und dann in eine zuvor mit Wasser angefeuchtete oder leicht gefettete Form füllen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Gekühlt servieren. Nach Belieben mit Pflaumensauce, Karamell oder frischem Obst servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten (mit Kühlung)
Kalorien: ca. 240 kcal pro Portion | Portionen: 8