Knusprige Kartoffelstäbchen 😋

Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln
2 EL gehackte Petersilie
60 g geriebener Parmesan (optional)
120 g Paniermehl
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren (Oliven-, Sonnenblumenöl oder Ihr Lieblingsöl)
Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in fingerdicke Stifte schneiden.
2. Die Kartoffelstäbchen in kochendem Salzwasser ca. 5–7 Minuten garen, bis sie weich, aber noch nicht ganz durch sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer anderen Schüssel das Paniermehl mit der gehackten Petersilie und dem geriebenen Parmesan (falls verwendet) vermischen.
5. Die Kartoffelstäbchen zuerst in das verquirlte Ei tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Die Kartoffelstäbchen anschließend in der Paniermehl-Petersilien-Käse-Mischung wälzen und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
7. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
8. Die Kartoffelstäbchen portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite), dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.
9. Die Kartoffelstäbchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Die heißen Kartoffelstäbchen mit einem Dip Ihrer Wahl servieren, z. B. mit Mayonnaise, Ketchup oder einer Joghurtsoße mit Zitrone und Knoblauch.