Hähnchen-Mangold-Pudding

Zutaten:
1 Hähnchenbrust (ca. 300 g)
1 großer Bund Mangold (alternativ Spinat)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Eier
100 g geriebener Käse (Parmesan oder Käse nach Wahl)
200 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
50 g Semmelbrösel (optional)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
Hähnchen vorbereiten:
Die Hähnchenbrust in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen, bis sie durch ist.

Abkühlen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Mangold vorbereiten:
Die Mangoldblätter gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und in Salzwasser ca. 5–7 Minuten kochen.

Abgießen und den Mangold fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel das Hähnchenfleisch, den gehackten Mangold und die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch vermengen.
Eier, Sahne und geriebenen Käse hinzufügen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Falls die Mischung zu flüssig ist, kann man etwas Semmelbrösel zum Andicken hinzufügen. Backen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eine Puddingform mit Öl oder Butter einfetten und die Mischung hineingießen.
Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. 30–40 Minuten backen, oder bis der Pudding fest und goldbraun ist. Servieren: Vor dem Stürzen einige Minuten abkühlen lassen. Man kann diesen Pudding mit einem frischen Salat oder Reis servieren.