Bizcocho de Avena, Manzana y Zanahoria
Un pastel húmedo, aromático y nutritivo, perfecto para acompañar un café o té. Suave, esponjoso y lleno de sabor natural.
2 manzanas medianas: dulces (Gala, Fuji) o ácidas (Granny Smith) para contraste.
2 zanahorias medianas: frescas y ralladas finamente.
2 huevos grandes.
120 g de avena molida (harina de avena): puedes comprarla o triturar copos en licuadora.
80 g de azúcar moreno (ajustar según dulzor de la fruta).
60 ml de aceite vegetal o de coco.
1 cdita de polvo de hornear.
1 cdita de canela en polvo.
1 pizca de sal.
Esencia de vainilla (opcional).
Nueces o pasas al gusto (opcional, aprox. ½ taza).
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 20–22 cm o cuadrado de 20×20 cm y espolvorea con harina de avena (o usa papel de horno).
2. Preparar las frutas y verduras
Ralla finamente manzanas y zanahorias. No escurras su jugo, ya que aporta humedad al bizcocho.
3. Mezcla húmeda
En un bol, bate huevos con azúcar moreno hasta integrar y espumar ligeramente. Agrega aceite y vainilla.
4. Mezcla seca
En otro bol, combina harina de avena, polvo de hornear, canela y sal.
5. Unión de masas
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente con espátula. No sobrebatir.
6. Toque final
Agrega manzana, zanahoria y, si deseas, nueces o pasas. La masa quedará densa.
7. Horneado
Vierte en el molde, alisa y hornea 35–40 minutos, hasta que el palillo salga limpio y los bordes se despeguen.
8. Enfriado
Deja reposar 15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente sobre rejilla antes de cortar.
Resultado
Un bizcocho húmedo, especiado y naturalmente dulce, ideal para disfrutar en familia o servir como opción saludable de postre o merienda.