Cremige weiße Trüffelfüllung

Zutaten:
100 g Milchpulver (vorzugsweise Vollmilch)
397 g gezuckerte Kondensmilch (eine Standarddose)
240 ml Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
30 g ungesalzene Butter
2,5 ml (1/2 TL) Vanilleextrakt
Zubereitung:
Gezuckerte Kondensmilch, Schlagsahne, Milchpulver und Butter in einem Topf mit dickem Boden verrühren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Holzlöffel erhitzen. Die Mischung sollte langsam eindicken. Die ideale Konsistenz ist erreicht, wenn die Mischung nach dem Verstreichen mit dem Spatel am Topfboden einige Sekunden lang sichtbar ist (sogenanntes „weiches Brigadeiro-Stadium“).
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Gut vermischen, bis alle Zutaten verbunden sind. Die Creme in eine Schüssel umfüllen. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend die abgekühlte Mischung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Verwendungsvorschläge:
Füllung für Kuchen und hohes Gebäck
Füllung für Pralinen oder Trüffel
Boden für Brigadeiros oder gekühlte Törtchen
Füllung für Alfajores oder Kekse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: 0 | Portionen: 1 Rezept (ergibt ca. 750 g Creme)