Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Schnittlauch 😋

Zutaten:
1 Tasse Hüttenkäse
1 Ei
1/4 Tasse Mehl (für eine gesündere Variante Vollkornmehl verwenden)
2 EL gehackter Schnittlauch (nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen)
1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Backpulver (optional, für besonders fluffige Pfannkuchen)
Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung:

1. In einer Schüssel das Ei verquirlen und den Hüttenkäse hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver (falls verwendet), Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Diese trockene Mischung zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu dick ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Geben Sie löffelweise Teig in die heiße Pfanne und formen Sie kleine Pfannkuchen.
4. Backen Sie jeden Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Pfannkuchen außen nicht verbrennen, bevor sie gar sind.
5. Servieren Sie die Pfannkuchen warm, zum Beispiel mit Joghurt, einem frischen Salat oder, wenn Sie möchten, mit Tomatensoße.