Knusprige Kartoffeln mit saftiger Füllung. Ich könnte sie jeden Tag essen! So lecker! 🥔🤤😋

Zutaten:

Für die Kartoffeln:

6 große Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
1 Ei
2 EL Mehl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Füllung:

Hähnchenbrustfilet
Salz nach Geschmack
Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
Curry nach Geschmack
1 Zwiebel
20 ml Pflanzenöl
1 Stück Butter
Champignons (optional)
125 ml Sahne (20 %)
1 Bund Frühlingszwiebeln
Mozzarella

Zubereitung:

Die Kartoffeln:

1. Kartoffeln schälen, waschen und abtrocknen. Fein raspeln.
2. Zwiebel und Kartoffeln ebenfalls fein raspeln.
3. Zwiebeln und Kartoffeln sofort vermengen. Falls Kartoffelsaft austritt, diesen abgießen.
4. Die Karotten raspeln und zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben.
5. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls unterrühren.
6. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Ei und Mehl hinzufügen und gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
8. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
9. Etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben und vorsichtig zu einem großen Kreis verstreichen.
10. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
11. Die Kartoffeln wenden und weitere 2 Minuten braten.
12. Die Kartoffeln auf einen Teller geben. Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen. Es sollten etwa 6 große Kartoffeln entstehen.

Die Füllung:

1. Während die Kartoffeln braten, die Füllung zubereiten. 1. Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel hineingeben.
3. Das Hähnchen unter ständigem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Getrockneten Knoblauch und Currypulver nach Geschmack hinzufügen. Das Hähnchen mit den Gewürzen vermengen und erhitzen.
5. Das Hähnchen in eine separate Schüssel geben.
6. Eine Zwiebel hacken. 20 ml Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und ein Stück Butter darin schmelzen.
7. Die gehackte Zwiebel hinzufügen. Während die Zwiebel brät, die Champignons fein hacken (optional).
8. Die Zwiebel gelegentlich umrühren. Kurz bevor sie gar ist, die gehackten Champignons hinzufügen.
9. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit der Champignons verdampft ist.
10. Champignons und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren braten, bis die Champignons goldbraun sind. 11. 125 ml Sahne (20 % Fett) dazugeben und unter Rühren andicken lassen.
11. Die Champignons in die Schüssel mit dem Hähnchen geben.
12. Einen Bund Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Füllung geben.
13. Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen.
14. Mozzarella fein reiben.

Zubereitung:

1. Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben.
2. Die Hälfte der Hähnchenfüllung darauf verteilen.
3. Geriebenen Käse darüberstreuen.
4. Die Füllung mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
5. Schritte 1–4 mit den restlichen Kartoffeln wiederholen.
6. Den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen. 7. Bei 180 °C ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Kartoffeln durchgeheizt sind.
7. Heiß und knusprig servieren!

Guten Appetit! 😊