Zitronenkuchen 😋

Zutaten:
250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
120 g geschmolzene Butter
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron (optional)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
50 ml Milch oder Naturjoghurt (optional, für extra Saftigkeit)
Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Kastenform oder eine rechteckige Backform leicht ein.
2. Mehl, Backpulver, Natron (falls verwendet) und Salz in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen.
4. Geschmolzene Butter, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen. Gut verrühren.
5. Trockene und flüssige Zutaten vermengen.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssigen Zutaten heben. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
7. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Milch oder Joghurt hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
8. Den Teig in die gefettete Form füllen und glattstreichen.
9. Etwa 40–45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Falls der Kuchen oben zu schnell bräunt, kann er in den letzten 10 Minuten der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
11. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird. 12. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.