🍰Super saftiger Karotten-Ananas-Kuchen🥕🍍 Ein saftiger, aromatischer Genuss mit unwiderstehlich cremiger Glasur. Perfekt zum Feiern oder einfach zum Selbernaschen.

📋 Zutaten:
🔹 Trockene Zutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/4 TL gemahlene Nelken
  🔹 Flüssige Zutaten:
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 4 große Eier
• 2 Tassen geriebene Karotten 🥕
• 1 Tasse Ananasstücke 🍍 (gut abgetropft)
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
• 1/2 Tasse Kokosraspeln (optional)
  🔹 Für das Frosting:
• 230 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter
• 4 Tassen Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1-2 1 EL Milch (optional)
  👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
  1️⃣ Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.

2️⃣ Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

3️⃣ In einer anderen Schüssel Zucker und Öl schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.

4️⃣ Die trockenen Zutaten, dann Karotte, Ananas, Walnüsse und Kokosraspeln unterrühren.

5️⃣ Den Teig auf die beiden Formen verteilen und 25–30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

6️⃣ Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, falls eine dünnere Konsistenz gewünscht ist.

7️⃣ Den Kuchen zusammensetzen und innen und außen mit dem Zuckerguss verzieren. Fantastisch! ✨
📌 Tipp: Für ein festeres und noch leckereres Ergebnis den Kuchen vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank kühlen.