🌿Cremige grüne Hähnchen-Enchiladas

🌿 Zutaten:
Für die Füllung:
2 gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrustfilets
½ Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Maistortillas (vorgewärmt, damit sie nicht brechen)
Für die cremige grüne Salsa:
5–6 grüne Tomatillos
2 Serrano- oder Jalapeño-Chilis (nach Geschmack)
¼ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Eine Handvoll Koriander
½ Tasse saure Sahne oder Schlagsahne
Salz nach Geschmack
Ein Schuss Hühnerbrühe oder Wasser (zum Anpassen der Konsistenz)
Zum Servieren:
Käse zum Gratinieren (optional)
Weißer Reis mit Gemüse (als Beilage)
👩‍🍳 Zubereitung:

1. Salsa-Zutaten kochen:
   Tomatillos, Chilis, Zwiebel und Knoblauch mit Wasser in einen Topf geben und kochen, bis die Tomatillos ihre Farbe ändern. 2. Die Zutaten ca. 10 Minuten köcheln lassen. Minuten).
2. Pürieren: Die gekochten Zutaten zusammen mit Koriander, Sahne und Salz in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Hühnerbrühe oder Wasser die gewünschte Konsistenz erreichen.
3. Enchiladas zubereiten: Jede warme Tortilla mit Hähnchenfleisch und Zwiebeln füllen. Aufrollen und in eine Auflaufform legen (siehe Abbildungen).
4. Sauce darübergeben: Die grüne Sauce über die Enchiladas gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Überbacken (optional): Nach Belieben geriebenen Käse darüberstreuen und die Enchiladas 10–15 Minuten bei 180 °C (350 °F) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Servieren: Heiß mit weißem Reis und Gemüse servieren.