Zuckerfrei! Gesunde Kekse ohne Mehl und Zucker. Ein energiespendendes Dessertrezept! 🍪🍪

Zutaten:

• 60 g getrocknete Aprikosen
• 60 g Pekannüsse
• 100 g Erdnüsse
• 30 g Mandeln
• 20 g Kürbiskerne
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Sesamsamen
• Eine Prise Salz (optional)
• 1 Eiweiß
• 1-2 EL Honig
• Abrieb einer Orange
  Zubereitung:

1. Aprikosen vorbereiten: 60 g getrocknete Aprikosen in heißem Wasser 10 Minuten einweichen lassen.
2. Nüsse und weitere Zutaten vorbereiten: 60 g Pekannüsse mahlen. 100 g Erdnüsse, 30 g Mandeln, 20 g Kürbiskerne, 20 g Sonnenblumenkerne, 1 EL Leinsamen und 1 EL Sesamsamen hinzufügen. Alles grob hacken.
3. Orange vorbereiten: Eine Orange mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen, dann gründlich abspülen. Die Schale einer halben Orange abreiben. Alternativ kann auch Limetten- oder Zitronenschale verwendet werden.
4. Zutaten vermengen: Alle gehackten Zutaten und die Orangenschale in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen.
5. Teig zubereiten: 1 Eiweiß und 1–2 EL Honig zur Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Für knusprigere Kekse mehr Honig und ein halbes Eiweiß hinzufügen.
6. Kekse formen: Ein Backblech leicht mit Öl einfetten. Kekse mit ca. 8 cm Durchmesser formen, Größe und Form sind aber frei wählbar.
7. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen.

Aufbewahrung: Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! 😋