5-Minuten-Haferbrot (Magenschonendes Brötchen)

Zutaten für das Brot:
160 g Haferflocken (ca. 1 1/2 Tassen)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/3 Tasse Leinsamen
2 Eier
1 Tasse Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
Zutaten für die cremige Soße:
100 g Hüttenkäse oder Frischkäse
2 EL griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Fein gehackte Frühlingszwiebeln
Gehackte Walnüsse
Ein paar Tropfen Zitronensaft
Saft von 1 Gurke
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Brotes:
Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.
Hafermehl, Backpulver, Salz und Leinsamen in einer Schüssel vermischen.
Eier, Joghurt und Olivenöl hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen können.

Eine Backform mit Olivenöl einfetten und mit Leinsamen bestreuen.
Den Teig in die Form gießen und bei 180 °C (350 °F) 40–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in dicke Scheiben schneiden.
Für die Soße: Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken.
Mit dem griechischen Joghurt glatt rühren. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Walnüsse und Zitronensaft hinzufügen.
Gurkensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Das warme Brot mit der cremigen Soße servieren.