Mit 1 kg Mehl lassen sich über 40 Friars Bällchen backen!

Hier ist mein Lieblingsrezept, das immer gelingt:

Zutaten:
1 kg Mehl
400 ml Wasser
100 g Margarine
2 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone
50 g frische Hefe
So mache ich sie:
Zuerst aktiviere ich die Hefe: In einer Schüssel verrühre ich das warme Wasser mit der Hefe, 2 EL Zucker und 2 EL Mehl. Die Mischung lasse ich etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In der Zwischenzeit gebe ich das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Dann gebe ich die Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und die geschmolzene (leicht warme) Margarine hinein.

Sobald der Sauerteig fertig ist, gebe ich ihn nach und nach zur restlichen Mischung und verarbeite ihn mit einem Löffel oder der Hand. Ich knete den Teig etwa 5 Minuten lang auf der Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch ist. Zugedeckt lasse ich ihn 30 Minuten ruhen.

Dann teile ich Portionen von 40–50 Gramm ab und forme daraus kleine Kugeln. Diese verteile ich auf einem bemehlten Backblech und lasse sie 1 Stunde gehen, oder bis sie schön aufgegangen sind. Anschließend brate ich sie in Rinderfett (ja, Fett, das gibt ihnen ihren klassischen Geschmack) bei mittlerer Hitze und wende sie dabei, damit sie gleichmäßig bräunen. Ich lege sie auf Küchenpapier, wälze sie in Zucker und fülle sie nach Belieben mit reichlich Dulce de Leche!