Schweinefilet mit Sahne und Champignons – Ein zartes und einfaches Rezept

Zubereitung: 15 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Für 4 Personen
Zutaten:
1 Schweinefilet (ca. 600 g)
250 g Champignons (oder gemischte Wildpilze)
200 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
10 g Butter
1 TL Senf (optional)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Einige Petersilienzweige (optional)
Zubereitung:
Zutaten vorbereiten: Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Fleisch anbraten: Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet von allen Seiten 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse zubereiten: Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne 2 Minuten andünsten. Pilze hinzufügen und braten, bis sie Saft ziehen und leicht gebräunt sind.
Köcheln lassen: Das Filet zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Sahne hinzufügen: Crème fraîche (und Senf, falls verwendet) einrühren. Gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt und das Fleisch umhüllt.
Servieren: Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Pilzsauce servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren.