Kolumbianische Empanadas 😋

Zutaten:
2 Tassen vorgekochtes gelbes Maismehl
2 Tassen warmes Wasser
1 TL Salz
2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
1 Tasse Rinderhackfleisch oder Rindfleischstreifen
1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, gehackt oder zerdrückt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Pfeffer
Öl zum Frittieren
Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Wasser weich kochen, abgießen und gut zerdrücken, sodass die Füllung glatt und formbar ist.
2. In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebel und Knoblauch glasig und duftend anbraten. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen, damit die Füllung nicht bitter wird.
3. Das Hackfleisch oder Rindfleischstreifen, Kreuzkümmel, Pfeffer und etwas Salz nach Geschmack hinzufügen und braten, bis alles gut gewürzt ist und keine überschüssige Flüssigkeit mehr verdampft ist.
4. Das gekochte Fleisch mit dem Kartoffelpüree vermengen, bis eine kompakte und aromatische Füllung entsteht. Einige Minuten ruhen lassen, damit sie fester wird.
5. In einer großen Schüssel das vorgekochte gelbe Maismehl mit Salz und warmem Wasser verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher, feuchter und geschmeidiger Teig entsteht, der an den Rändern nicht reißt.
6. Kleine Teigportionen abnehmen, zu Kugeln formen und diese zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder mit den Händen zu mittelgroßen Fladen flachdrücken. Die Fladen sollten weder zu dick noch zu dünn sein.
7. Jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Fladens geben, vorsichtig zu einem Halbmond falten und die Ränder fest andrücken, damit sie sich beim Frittieren nicht öffnen. 8. Reichlich Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Empanadas portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. 9. Die Empanadas herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Am besten heiß servieren, damit sie schön knusprig sind.
8. Mit kolumbianischer Chilisauce, Limette oder Ihrer Lieblingssalsa servieren. Für einen besonders hausgemachten Touch können Sie einige Empanadas etwas goldbrauner lassen, wie auf dem Foto gezeigt.