🍫🌺 Rote-Bete-Schokoladenkuchen

📝 Zutaten
Für den Kuchen:
2 mittelgroße Rote Beten, gekocht und püriert (ca. 1 Tasse)
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
3/4 Tasse brauner Zucker
2 große Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl (oder Kokosöl)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Milch oder pflanzliche Milch (Mandel-, Hafermilch usw.)
Für das glänzende Topping:
100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil empfohlen)
1/4 Tasse Sahne oder Kokosmilch
Extra Schokoladenstückchen (optional)
Flockiges Meersalz (optional, für eine besondere Note)

👩‍🍳 Zubereitung
1️⃣ Den Kuchen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde oder rechteckige Backform (22 cm Durchmesser) einfetten.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben.
In einer anderen Schüssel Eier und braunen Zucker schaumig schlagen. Rote-Bete-Püree, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch oder Pflanzenmilch unterrühren. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade so vermengt ist (nicht zu lange rühren). Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40–45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Bestreichen vollständig abkühlen lassen.

2️⃣ Schokoladenüberzug zubereiten: Schokolade und Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischen den Intervallen umrühren. Rühren, bis eine glatte, glänzende und seidige Creme entsteht.

3️⃣ Fertigstellung und Dekoration
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, gießen Sie den Zuckerguss darüber und verstreichen Sie ihn mit einem Spatel.
Nach Belieben mit Schokoladenstückchen und einer Prise grobem Meersalz dekorieren.

Einige Minuten ruhen lassen, bis der Zuckerguss fest geworden ist.

⏱ Gesamtzeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde (plus Abkühlzeit)
🍰 Portionen
Ergibt ca. 8 Portionen.

🔎 Kalorien
Ca. 280 kcal pro Portion.