Hausgemachte Tomatensoße 😋

Zutaten:
1 kg reife Tomaten oder 800 g passierte Tomaten
3 EL natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 TL Salz
1 TL Zucker (optional, falls die Tomaten säurehaltig sind)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6–8 frische Basilikumblätter
1 Lorbeerblatt (optional)
50 ml Wasser (nur falls die Soße zu dickflüssig ist)
Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen, am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, damit sie sich leichter schälen lassen.
2. Die Tomaten schälen, den Stielansatz entfernen und klein schneiden. Für eine feinere Soße können sie vor dem Kochen püriert werden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, damit sie sich gut in die Soße einfügen. 4. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 6–8 Minuten glasig und leicht süßlich dünsten.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute weitergaren, damit er nicht anbrennt, da die Sauce sonst bitter werden könnte.
5. Die gehackten oder passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, gegebenenfalls Zucker und, falls verwendet, das Lorbeerblatt unterrühren.
6. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 35–45 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie eindickt, ohne am Topfboden anzubrennen.
7. Falls die Sauce vor Ende der Garzeit zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen und weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Das Lorbeerblatt entfernen, das gehackte oder ganze frische Basilikum hinzufügen und 2 Minuten weitergaren, damit die Sauce ihr Aroma aufnimmt, ohne dass es zu dominant wird.
9. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Säure oder Pfeffer nachwürzen, bevor die Sauce vom Herd genommen wird. 11. Für eine feinere Sauce die Sauce mit einem Stabmixer pürieren; für eine rustikale Textur wie auf dem Bild die Sauce stückig lassen.
10. Heiß servieren mit Nudeln, Reis, Gemüse, Fleischbällchen, Pizza oder als Basis für andere Gerichte.