Tres-Leches-Kuchen 😋

Zutaten
Für den Kuchen:
5 große Eier (getrennt)
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Für die Tres-Leches-Mischung:
1 Dose (360 ml) Kondensmilch
1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
1 Tasse (250 ml) Vollmilch oder Sahne
Für das Topping und die Dekoration:
1 Tasse (250 ml) sehr kalte Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Gemahlener Zimt (nach Geschmack)
Frische Erdbeeren, ganz oder halbiert
Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 20 x 30 cm große Backform (vorzugsweise aus Glas oder Keramik). Achten Sie darauf, dass Boden und Seiten der Form gut eingefettet sind, damit sich der Kuchen leicht herausnehmen oder schneiden lässt.
2. In einer großen Schüssel die 5 Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker (125 g) einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, um Luft einzuarbeiten und sicherzustellen, dass der Kuchen besonders locker wird und die Flüssigkeit gut aufnimmt.
3. Die 5 Eigelbe einzeln zusammen mit dem Vanilleextrakt unterrühren und dabei die Masse auf niedriger Stufe vermengen. Anschließend das gesiebte Mehl (125 g) und das Backpulver hinzufügen und alles vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 5. Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die flüssige Basis zu, indem Sie die Dose Kondensmilch, die Dose gezuckerte Kondensmilch und die Tasse Vollmilch in einer Schüssel kräftig verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
5. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, stechen Sie mit einer Gabel oder einem Holzspieß Löcher in die Oberfläche und gießen Sie die Milchmischung langsam darüber, sodass auch die Seiten gut durchfeuchtet sind. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden (oder am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Krume die Flüssigkeit vollständig aufnimmt und sich die Aromen intensivieren.
6. Für das Frosting schlagen Sie die Tasse Schlagsahne mit den 2 Esslöffeln Puderzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steif. Verteilen Sie das Frosting anschließend mit einem Spatel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des angefeuchteten Kuchens. 8. Zum Schluss bestreuen Sie die weiße Sahne mit Zimtpulver, indem Sie es durch ein kleines Sieb zu einem feinen Pulver streichen. Legen Sie die sauberen, frischen Erdbeeren in die Mitte oder portionsweise darauf und bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf, damit er seine charakteristische Frische behält.