Saftiger Pflaumen‑Quark‑Kuchen mit cremiger Füllung 🍑
Ein Stück davon – und du bist im Himmel! Zarter Mürbeteig, cremige Quarkfüllung und fruchtige Pflaumen, die beim Backen leicht karamellisieren. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als süßer Trost an grauen Tagen.
💛 Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 100 ml Sahne
- Abrieb einer halben Bio‑Zitrone
Für den Belag:
- 600–700 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 1 EL Zucker (optional)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
🍰 Zubereitung
1️⃣ Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2️⃣ Pflaumen entkernen und halbieren.
3️⃣ Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Sahne und Zitronenabrieb cremig verrühren.
4️⃣ Teig in eine Springform geben, Rand leicht hochziehen.
5️⃣ Quarkmasse darauf verteilen, Pflaumen kreisförmig darauf legen.
6️⃣ Bei 170 °C Ober‑/Unterhitze ca. 55–60 Minuten backen.
7️⃣ Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
🌸 Genusstipp:
Lauwarm serviert mit einem Klecks Sahne – einfach traumhaft!
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