Kalter Hackbraten mit Kartoffeln, Ricotta und Zucchini – Sommerlich, leicht & unwiderstehlich!
🌿 Ein Hauch von Italien auf deinem Teller!
Dieser kalte Hackbraten ist die perfekte Kombination aus cremigem Ricotta, frischen Zucchini und herzhaften Kartoffeln. Er ist leicht, sättigend und ideal für warme Tage – ob als Hauptgericht oder als Teil eines sommerlichen Buffets.
👉 Bereite ihn am besten im Voraus zu, lass ihn im Kühlschrank fest werden und serviere ihn in feinen Scheiben mit frischem Salat, Kirschtomaten und Basilikum. Ein Genuss, der nicht nur schmeckt, sondern auch aussieht wie ein kleines Kunstwerk!
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Ruhezeit: ca. 10 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
🍽️ Portionen: Für 4 Personen
📌 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🛒 Zutaten für den Hackbraten
- 500 g Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zucchini
- 180 g gut abgetropfter Ricotta
- 40 g geriebener Parmesan
- 2–3 EL Semmelbrösel
- Frisches Basilikum nach Geschmack
- Gehackte Petersilie nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Zum Servieren:
- Kirschtomaten, Rucola oder gemischter Salat
- Frisches Basilikum
- Etwas Olivenöl
Optional:
- Abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Frischkäse für mehr Cremigkeit
- Gehackte grüne Oliven
👩🍳 Zubereitungsschritte
- Kartoffeln kochen, abgießen und noch warm fein zerdrücken.
- Zucchini fein reiben, leicht ausdrücken und mit Ricotta, Parmesan, Semmelbröseln, Kräutern, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
- Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung zu einem länglichen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und mit Salat, Tomaten und Basilikum servieren.
💡 Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Frischkäse macht den Geschmack noch frischer und cremiger!
✨ Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Es ist leicht, gesund und voller Geschmack.
- Ideal für Meal Prep oder Picknick.
- Sieht wunderschön aus – perfekt für Fotos und Social Media!