Mit Eiern, Schinken und Käse gefüllte Kartoffeln – Zum Frühstück oder jederzeit

ZUTATEN

• 6 große Kartoffeln;
• ⅔ Tasse (55 g) Käse, in Quadrate geschnitten;
• ⅔ Tasse (65 g) Schinken, in Quadrate geschnitten;
• 6 Eier; Salz und Pfeffer. METHODE Den Ofen auf 190 °C/375 °F vorheizen.

VORBEREITUNG 

1. Die Kartoffeln an der gesamten Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Mit Öl bestreichen und 1,5–2 Stunden backen oder bis alles gar ist.
2. Legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen beiseite.
3. Schneiden Sie die Oberseite jeder Kartoffel ab, höhlen Sie das Innere vorsichtig aus und lassen Sie etwas Kartoffel an den Seiten übrig.
4. In jedes Kartoffelschiffchen ein Ei, Schinken, Salz und Pfeffer, Käse und etwas Kartoffelpüree geben.
5. Die gefüllten Kartoffeln 20 Minuten backen und sofort servieren.