Kartoffelkroketten: schnell, lecker und perfekt für ein leckeres Mittagessen

Kartoffelkroketten: schnell, lecker und perfekt für ein köstliches Mittagessen
ZUTATEN:
1 kg (2 Pfund) Kartoffeln
60 g (¼ Tasse) geriebener Parmesankäse
¼ Teelöffel Muskatnuss
5 g (2 Esslöffel) gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
2 Eigelb
3 Eier
250 g (2 Tassen) Panko-Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Braten
ZUBEREITUNG:
1 Kochen Sie die Kartoffeln (mit Schale), bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen.

2. Gekochte Kartoffeln zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Eigelb und Parmesankäse vermischen.
3. Aus dem Kartoffelpüree fingerförmige Schnitzel formen. Tauchen Sie die Kartoffelstifte in die geschlagenen Eier und panieren Sie sie in den Semmelbröseln.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl und braten Sie die Kartoffelstifte 3-4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren.