Pikante Kohl- und Zucchini-Pastetchen

Zutaten
2 Tassen Kohl, zerkleinert
2 Tassen Zucchini, gerieben und grob gehackt; 1 kleine Zwiebel, gehackt
2 gehackte Knoblauchzehen
1 und 1/4 Tassen frische Petersilie, gehackt
(Optional) 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
2 große Eier
2/3 Tasse Semmelbrösel
1/4 Tasse Weizenmehl
1/4 Teelöffel Salz
Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
Ein halber Teelöffel Paprikapulver beim Kochen
(Optional) 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Ein paar Teelöffel Olivenöl (zum Braten)
Detaillierte Anleitung
Teil 1: Bereiten Sie das Gemüse vor.
Die Zucchini reiben und den Kohl zerkleinern.
Mit einem sauberen Küchentuch überschüssige Feuchtigkeit aus den zerkleinerten Zucchini drücken. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Patties zusammenbleiben.
Die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein hacken und die geriebene Zucchini, den zerkleinerten Kohl und die gehackte Petersilie in einer großen Rührschüssel vermischen.
Teil 2: Alle Zutaten mischen
Käse und Eier hinzufügen: Die Gemüsemischung mit den Eiern und, falls gewünscht, geriebenem Parmesankäse vermengen. Sorgfältig durch Mischen vermengen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver (falls verwendet) unterrühren. Alle Zutaten mischen und rühren, bis der Teig beim Zusammendrücken eine zusammenhängende Kugel bildet.
Teil 3: Die Pastetchen formen
Locken formen: Aus der Mischung kleine Pastetchen mit einem Durchmesser von jeweils etwa 7,5 cm formen. Mit den Händen formen. Durch kräftiges Drücken sicherstellen, dass sie zusammenbleiben.
Siehe auch Vanille-Crêpes: das köstliche Rezept für Ihr Frühstück
Teil 4: Pastetchen zubereiten
Das Öl erhitzen: In einer großen Pfanne zwei oder drei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Braten Sie die Patties vorsichtig in die Pfanne, achten Sie aber darauf, dass nicht zu viele in die Pfanne kommen.

Braten Sie die Patties unter einmaligem Wenden drei bis vier Minuten oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Um zu viel oder zu wenig Öl zu vermeiden, können Sie dies in Gruppen tun.

Legen Sie die Patties nach dem Braten in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel, um das restliche Öl abtropfen zu lassen.

Teil 5: Servieren
Die Patties werden am besten heiß serviert, mit extra gehackter Petersilie, saurer Sahne oder Joghurt als Garnitur.

Methoden zur Herstellung schmackhafter Patties
Feuchtigkeit entfernen: Um zu verhindern, dass die Patties matschig werden, drücken Sie die zerkleinerten Zucchini, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

Fest vermischen: Stellen Sie vor dem Formen der Patties sicher, dass die Mischung fest bindet. Fügen Sie mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzu, wenn sie zu feucht ist.

Gründlich garen: Um ein Übergaren der Patties zu vermeiden, braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgegart sind.
Empfohlene Portionen
Sauerrahm, griechischer Joghurt, Tzatziki oder eine scharfe Dip-Sauce passen hervorragend dazu.
Kombinationen: Um ein komplettes Abendessen zuzubereiten, servieren Sie es mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse, einem knackigen grünen Salat oder Ihrer bevorzugten Proteinquelle.
Übrige Bratlinge können bei ordnungsgemäßer Versiegelung bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne bleibt ihre Knusprigkeit erhalten.
Fazit
Eine schmackhafte und nahrhafte Art, Ihr Gemüse zu essen, sind diese herzhaften Kohl- und Zucchini-Bratlinge. Sie sind anpassungsfähig, einfach und für jede Gelegenheit geeignet – ein Muss. Diese Bratlinge werden schnell zum Liebling der Familie, egal wie Sie sie servieren: als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage.