Hasselback-Kartoffeln mit sautiertem Gemüse

Diese Hasselback-Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und strotzen vor Geschmack durch Gewürze und Knoblauch. Zusammen mit sautiertem Gemüse ergeben sie eine sättigende und gesunde Mahlzeit.

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:

Für die Kartoffeln:

8 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma
½ TL Majoran
Salz (nach Geschmack)
3 Knoblauchzehen, gehackt
Für das sautierte Gemüse:

2 Zwiebeln, gehackt
2 EL Sonnenblumenöl
1 Karotte, gerieben
1 Paprika, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Ein paar kleine Tomaten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Bund Dill, gehackt
Anleitung:

Kartoffeln zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor.
Kartoffeln waschen und trocknen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne Scheiben entlang der Oberseite jeder Kartoffel, aber schneiden Sie nicht ganz durch. Dadurch entsteht beim Backen der Kartoffeln ein „Fächereffekt“.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Paprika, Kurkuma, Majoran und Salz.
Reiben Sie die Gewürzmischung auf die Kartoffeln und achten Sie darauf, dass sie auch in die Schlitze gelangt.
Zerkleinern Sie 3 Knoblauchzehen und stecken Sie einige davon in die Schlitze der Kartoffeln für zusätzlichen Geschmack.
Kartoffeln backen:
Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie 60 Minuten lang oder bis sie außen knusprig und innen zart sind.
Gemüse anbraten:
Während die Kartoffeln backen, erhitzen Sie 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie glasig werden (ca. 5 Minuten).
Geraspelte Karotten und gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Aromen miteinander verschmelzen.
Das Gericht servieren:
Sobald die Kartoffeln gebacken und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Servieren Sie die Hasselback-Kartoffeln zusammen mit dem sautierten Gemüse für eine herzhafte, schmackhafte Mahlzeit.
Serviervorschläge:

Sie können kurz vor dem Servieren etwas mehr Sonnenblumenöl über die Kartoffeln träufeln, um sie knuspriger zu machen.
Geben Sie einen Klecks saure Sahne oder Joghurt als Dip hinzu, um das Gericht abzurunden.
Kochtipps:

Um das Schneiden zu erleichtern, legen Sie beim Schneiden einen Holzlöffel auf beide Seiten der Kartoffel. Dadurch wird verhindert, dass das Messer ganz durchschneidet.
Sie können das sautierte Gemüse nach Belieben mit Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen würzen.
Nährwert:

Kartoffeln sind eine großartige Kalium- und Vitamin-C-Quelle.
Die Zugabe von Kurkuma wirkt entzündungshemmend, während Knoblauch die Immungesundheit unterstützt.
Ernährungsinformationen:

Dieses Rezept ist vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man auf milchbasierte Beilagen verzichtet.
Glutenfrei, daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Lagerungsinformationen:

Kühlschrank: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf.
Aufwärmen: Erhitzen Sie die Kartoffeln im Ofen, damit sie knusprig bleiben, und erwärmen Sie das sautierte Gemüse auf dem Herd.
Fazit
Dieses Gericht aus Hasselback-Kartoffeln und sautiertem Gemüse ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch voller Geschmacksschichten. Die knusprigen, gewürzten Kartoffeln passen wunderbar zu dem reichhaltigen Gemüsesauté und machen es zu einer Mahlzeit, die Sie immer wieder gerne servieren werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich für dieses Rezept andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, Sie können jede Kartoffelsorte verwenden. Russet- und Yukon Gold-Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen gut durchhalten und innen locker sind.
Kann ich Hasselback-Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Sie können die Kartoffeln vorbereiten, indem Sie sie im Voraus in Scheiben schneiden und würzen. Am besten backen Sie sie jedoch frisch, damit sie knusprig bleiben.
Kann ich diesem Rezept Käse hinzufügen?
Absolut! Sie können während der letzten 10 Minuten des Backens geriebenen Käse wie Cheddar, Parmesan oder Mozzarella über die Kartoffeln streuen, um einen Käseüberzug zu erhalten.
Kann ich anstelle von Paprika und Kurkuma andere Gewürze verwenden?
Ja, Sie können die Gewürze gerne nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie können Knoblauchpulver, Cayenne-Pfeffer oder italienische Gewürze für verschiedene Geschmacksprofile verwenden.
Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffeln und Gemüse bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Um die Kartoffeln aufzuwärmen und ihre Knusprigkeit zu bewahren, erwärmen Sie sie etwa 10–15 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Backofen.