Pikanter Kartoffel-Wurst-Auflauf mit Mozzarella

Zutaten
Für den Auflauf:

5 mittelgroße Kartoffeln
2 Würstchen (Schwein, Huhn oder vegetarisch)
4 große Eier
1 Esslöffel Mayonnaise
100 Gramm Mozzarella-Käse (3,52 Unzen)
Für das Gemüse-Sauté:

1 weiße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Für die Béchamelsauce:

60 Gramm Butter (2,11 Unzen)
50 Gramm Allzweckmehl (1,76 Unzen)
400 Milliliter Milch (13,52 Flüssigunzen)
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel provenzalische Kräuter
Gewürze:

Olivenöl zum Einfetten und anbraten
Salz nach Bedarf
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten:
   Schälen und in Scheiben schneiden: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. ¼ Zoll dick). Zur Seite legen.
   Kartoffeln vorkochen: Kartoffelscheiben in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 8-10 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und zur Seite legen.
2. Gemüsesauté vorbereiten:
   Olivenöl erhitzen: 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   Zwiebel und Knoblauch anbraten: Gehackte weiße Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie duften und glasig sind.
   Karotte und Paprika hinzugeben: Gewürfelte Karotte und Paprika hinzugeben. Weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
   Würzen: Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und provenzalische Kräuter darüber streuen. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Zur Seite legen.
3. Würstchen kochen:
   Schneiden und braten: Würstchen in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne leicht braten, bis sie braun sind. Zur Seite legen.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Béchamelsauce zubereiten:
   Butter schmelzen: 60 Gramm Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
   Mehl hinzufügen: Mehl unter ständigem Rühren 2 Minuten lang zur geschmolzenen Butter hinzufügen, um eine glatte Mehlschwitze zu erhalten.
   Milch einfüllen: Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. 5-7 Minuten weiterrühren, bis die Sauce eindickt.
   Sauce würzen: Salz, schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel provenzalische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Vom Herd nehmen und zur Seite legen.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Auflauf zusammenstellen:
   Kartoffeln schichten: Die Hälfte der vorgekochten Kartoffelscheiben leicht überlappend in eine gefettete Auflaufform legen. Gemüse und Würstchen hinzufügen: Die sautierte Gemüsemischung über die Kartoffeln verteilen, gefolgt von einer Schicht gekochter Wurstscheiben.
   Mit den restlichen Kartoffeln belegen: Die restlichen Kartoffelscheiben darauflegen.
   Die Béchamelsauce übergießen: Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Schichten gießen und darauf achten, dass sie durchsickert.
   Die Eier-Mayonnaise-Mischung hinzufügen: Die 4 Eier mit 1 Esslöffel Mayonnaise in einer separaten Schüssel verquirlen. Diese Mischung über den Auflauf gießen, um eine reichhaltige, goldene Kruste zu erhalten.
   Mozzarella darüberstreuen: Zum Schluss den geriebenen Mozzarella darüber verteilen.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Backen:
   Den Auflauf backen: Die Auflaufform in den auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen stellen. 40–45 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
   Leicht abkühlen lassen: Den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich leichter in Scheiben schneiden lässt.