Karottenbrot aus Hafer

Zutaten
Für das Brot:
120 g Haferflocken (3/4 Tasse + 1 EL)
200 ml heiße Milch (5/6 Tasse)
2 Eier (optional, können durch Mais- oder Maniokstärke ersetzt werden)
2 Bananen
Vanillin (optional)
40 g Bitterkakao (1/2 Tasse)
1 Teelöffel Backpulver
Walnüsse (optional)
Schokoladenstückchen (optional)
Für den Belag:
100 g Schokolade (1/2 Tasse + 2 EL)
40 ml kochende Milch (3 EL)
Anleitung
Haferflocken zubereiten:
In einer Schüssel 120 g Haferflocken mit 200 ml heißer Milch vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
Teig zubereiten:
2 Eier (oder 2 EL Mais-/Maniokstärke), 2 Bananen, Vanillin, 40 g Bitterkakao und 1 TL Backpulver in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten vermengen:
Die gemischten Zutaten mit den eingeweichten Haferflocken vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Bei Bedarf Walnüsse und Schokoladenstückchen unterrühren.
Pfanne vorbereiten:
Eine Pfanne mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Brot backen:
Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Alternativ 25–30 Minuten in einem auf 180 °C (360 °F) vorgeheizten Ofen backen.

Schokoladenüberzug zubereiten:
100 g Schokolade mit 40 ml kochender Milch in einer kleinen Schüssel schmelzen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schokoladenüberzug auf dem abgekühlten Brot verteilen. Serviervorschläge
Genießen Sie das Brot warm oder bei Zimmertemperatur.
Servieren Sie es mit einem Klecks Cashew-Frischkäse oder einem Aufstrich Ihrer Wahl.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.

Kochtipps
Verwenden Sie eine dicke Bratpfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Für eine lockerere Konsistenz sollten Sie die Bananen und Eier (oder Stärke) gründlich vermischen.
Für zusätzliche Süße können Sie Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.
Nährwert
Hafer: Ballaststoffreich und gut für die Herzgesundheit.
Karotten: Reich an Vitamin A und C, fördert gutes Sehvermögen und Immunfunktion.
Bananen: Sorgen für natürliche Süße und sind eine gute Kaliumquelle.
Walnüsse: Fügen gesunde Fette und Proteine ​​hinzu.
Ernährungsinformationen
Weizenfrei
Eifrei: Ersetzen Sie Eier bei Bedarf durch Mais- oder Maniokstärke.
Milchfrei: Verwenden Sie pflanzliche Milch und milchfreie Beläge.
Lagerung
Bewahren Sie übrig gebliebenes Brot bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
Für eine längere Lagerung bewahren Sie es bis zu einer Woche lang im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit gesunden Zutaten.
Einfach zuzubereiten: Einfache Schritte und minimale Vorbereitung.
Vielseitig: Kann als Snack, Frühstück oder Dessert genossen werden.
Köstlich: Die Kombination aus Karotten, Hafer und einem Hauch Orange ist unwiderstehlich.