Ovis mollis Plätzchen: Rezept für leckere und zarte Plätzchen mit hartgekochten Eigelb

Zutaten:

• 3 hartgekochte Eier (nur die Eigelbe)
• 125 g Weizenmehl
• 125 g weiche Butter
• 65 g Puderzucker
• 40 g Kartoffelstärke
• 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)

Zubereitung:

1. Hartgekochte Eigelbe vorbereiten: Kochen Sie zunächst 3 Eier hart und lassen Sie diese abkühlen. Nach dem Abkühlen trennen Sie die Eigelbe und zerdrücken sie zusammen mit 15 g Puderzucker. Passieren Sie die Mischung anschließend durch ein feines Sieb, um eine glatte Masse zu erhalten.
2. Teig zubereiten: Geben Sie die gesiebte Eigelb-Zucker-Mischung in eine größere Schüssel. Fügen Sie die weiche Butter und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Vermengen Sie alles zu einer glatten Creme. Danach geben Sie den restlichen Puderzucker (50 g), das Mehl und die Kartoffelstärke dazu und vermengen alles zu einem gleichmäßigen Teig.
3. Teig ruhen lassen: Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt sorgt für eine bessere Verarbeitung des Teigs.
4. Plätzchen ausstechen und backen: Rollen Sie den Teig zwischen zwei Backpapieren aus und stechen Sie mit Ausstechformen die gewünschten Plätzchen aus. Legen Sie die Plätzchen auf ein Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 160°C für ca. 15 Minuten. Die Plätzchen sollten durchgebacken, aber nicht goldbraun sein.
5. Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen und bestreuen Sie sie anschließend mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.

Die Ovis mollis Plätzchen können in einer gut verschlossenen Keksdose bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. So bleiben sie lange frisch und lecker.

Diese zarten Ovis mollis Plätzchen, mit ihrer Kombination aus hartgekochten Eigelben und dem frischen Zitronen-Aroma, sind ein wahrer Genuss für jeden Keksliebhaber. Perfekt als Nachmittagsgebäck oder zum Kaffee. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein unverwechselbares Geschmackserlebnis!