Leckere Gefüllte Kohlrouladen Rezept
Gefüllte Kohlrouladen sind ein klassisches Wohlfühlessen, das zarte Kohlblätter mit einer herzhaften Fleisch- und Reisfüllung kombiniert und in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einem köstlichen und sättigenden Gericht, das sich hervorragend für Familienessen eignet.
Zutaten für die Kohlrouladen:
- 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl
- 225 g rohes Rinderhackfleisch
- 225 g rohes Schweinehackfleisch
- 1 Dose (425 g) Tomatensauce, geteilt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 100 g ungekochter Langkornreis
- 1 EL getrocknete Petersilienflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL frischer Dill oder Dillkraut
- 1/8 TL Cayennepfeffer
Für die Sauce:
- 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten, mit Flüssigkeit
- 1/2 TL Zucker
- Restliche Tomatensauce aus den Kohlrouladen-Zutaten
Schritt-für-Schritt Anleitung:
1. Zubereitung des Kohls
Den Kohl vorbereiten:
Zuerst den Kohlkopf entkernen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren. Sobald die äußeren Blätter weich sind, den Kohl aus dem Wasser nehmen und 12 große Blätter für die Rouladen abtrennen. Die dicken Rippen der Blätter mit einem V-förmigen Schnitt entfernen, um das Rollen zu erleichtern.
2. Füllung Zubereiten
Die Füllung mischen:
In einer großen Schüssel das Rinderhack, Schweinehack, die Tomatensauce, fein gehackte Zwiebel, ungekochten Reis, Petersilie, Salz, Dill und Cayennepfeffer gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Kohlrouladen Formen
Die Blätter füllen:
Jeweils etwa 1/4 Tasse der Fleischmischung auf jedes Kohlblatt geben. Die Blätter von unten her aufrollen, die Seiten einklappen und die Roulade fest verschließen, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
4. Kohlrouladen Kochen
Den Schmortopf vorbereiten:
Den Boden eines Schmortopfs mit den restlichen Kohlblättern auslegen, um ein Anhaften der Rouladen zu verhindern und zusätzlich Geschmack hinzuzufügen. Die fertigen Rouladen mit der Naht nach unten in den Topf legen.
Die Sauce zubereiten:
In einer separaten Schüssel die gewürfelten Tomaten, Zucker und die restliche Tomatensauce gut vermengen. Die Sauce gleichmäßig über die Kohlrouladen gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
Backen:
Den Schmortopf mit einem Deckel verschließen und die Rouladen im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 1,5 Stunden backen, bis der Kohl zart und die Füllung durchgegart ist.
5. Serviervorschläge
Heiß servieren:
Die Kohlrouladen direkt aus dem Ofen servieren. Ideal dazu passt ein Löffel Sauerrahm, ein paar Kartoffelbrei oder ein Stück frisches Brot, um die köstliche Tomatensauce aufzusaugen.
Garnierung:
Für einen zusätzlichen Akzent können die Rouladen mit frischem Dill oder Petersilie bestreut werden.
Tipps für Perfekte Kohlrouladen
- Frischer Kohl: Wähle frische, feste Kohlköpfe für ein besseres Aroma und einfacheres Rollen.
- Würzen nicht vergessen: Achte darauf, die Fleischmischung gut zu würzen, damit die Füllung aromatisch und köstlich ist.
- Den Kohl richtig kochen: Der Kohl sollte nur so lange gekocht werden, dass die Blätter weich, aber nicht matschig sind, um ein einfaches Rollen zu ermöglichen.
- Schmortopf verwenden: Ein Schmortopf sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und hilft, die Rouladen saftig zu halten.
Nährwerte pro Portion (für 4-6 Portionen)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 800 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 6 g |
| Eiweiß | 20 g |
Diese gefüllten Kohlrouladen sind ein herzhaftes Gericht, das perfekt für jedes Familienessen geeignet ist. Die Kombination aus zarten Kohlblättern, einer würzigen Fleischfüllung und der leckeren Tomatensauce macht sie zu einem wahren Genuss. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
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