Der Brokkoli-Auflauf mit Hähnchenbrust ist ein wirklich leckeres und gesundes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Hier ist die vollständige Zubereitung des Rezepts:

Zutaten:

• 300 g Penne Rigate
• Salz
• 500 g Brokkoli
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 200 g Cheddar oder Gouda
• 4 EL Butter
• 2 EL Dinkel-Vollkornmehl
• 400 ml Milch (3,5 % Fett)
• 2 Stiele Salbei
• 2 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung:

1. Nudeln kochen: Die Penne Rigate nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Brokkoli blanchieren: Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.
3. Hähnchenbrust zubereiten: Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hähnchen bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4. Käsesauce zubereiten: Den Cheddar oder Gouda reiben. 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz mitrösten. Dann nach und nach die Milch einrühren, sodass eine sämige Sauce entsteht. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salbei und Toast vorbereiten: Den Salbei in feine Streifen schneiden. Die Vollkorntoasts in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
6. Auflauf zusammenstellen: In einer Auflaufform die Nudeln, den Brokkoli, das angebratene Hähnchen und den Salbei vermengen. Die Käsesauce darüber gießen und mit den gerösteten Toaststücken bestreuen.
7. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (160°C Umluft) für ca. 20–25 Minuten goldbraun überbacken.

Das Ergebnis ist ein köstlicher, herzhafter Auflauf mit einer cremigen Füllung und einer knusprigen Kruste. Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen!