Lemon Sponge Roll mit 250 g fettarmem Quark: Ein Rezept in nur 30 Minuten

Dieser erfrischende Lemon Sponge Roll mit fettarmem Quark ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Der leichte, luftige Biskuitteig kombiniert mit einer frischen Füllung aus Quark, Joghurt und Sahne, macht dieses Dessert zu einem wahren Highlight. In nur 30 Minuten zubereitet und mit einer Kühlzeit von nur 3 Stunden, ist es ein schneller und köstlicher Leckerbissen.

Zutaten für den Biskuitteig:

• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)

Für die Füllung:

• 5 Blatt Gelatine
• 160 g Naturjoghurt
• 250 g fettarmer Quark
• 50 g Zucker
• Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 300 g Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker

Für die Garnitur:

• Etwas Zitronenmelisse
• Zitronenscheiben
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung des Biskuitteigs:

1. Backofen vorheizen auf 175°C (Umluft).
2. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 100 g Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzend ist.
3. Das Eigelb zugeben und vorsichtig unterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimischung heben.
5. Die Teigmischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
6. Backen für 10-12 Minuten. Danach den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes, feuchtes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung:

1. Gelatine in Wasser einweichen.
2. In einer Schüssel den Joghurt, Quark, 50 g Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.
3. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Quarkmischung rühren.
4. 150 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
5. Füllung im Kühlschrank etwa 5 Minuten fest werden lassen, bis sie leicht geliert.

Fertigstellung der Rolle:

1. Den abgekühlten Biskuitteig vorsichtig wieder ausrollen und die Quarkcreme gleichmäßig darauf verteilen.
2. Den Biskuit wieder aufrollen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
3. Dekoration: Die restliche Sahne steif schlagen und die Rolle nach Wunsch damit dekorieren. Mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren und mit Zucker bestreuen.

Tägliche Genussmomente mit einem erfrischenden Zitronen-Biskuit

Lassen Sie sich von diesem erfrischenden Lemon Sponge Roll Rezept inspirieren. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch leicht und geschmackvoll – ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden. Der Einsatz von fettarmem Quark und Sahne sorgt dafür, dass dieses Rezept besonders leicht und doch cremig wird. Sie können es auch variieren, indem Sie die Zitronenfüllung durch andere Früchte ersetzen oder eine vegane Variante ausprobieren.