Pikante Kohlrouladen mit Gemüse – Ein leckeres Rezept für jede Mahlzeit

Diese herzhaften Kohlrouladen mit einer köstlichen Gemüsefüllung sind perfekt für alle, die nach einer nahrhaften, schmackhaften und gesunden Mahlzeit suchen. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und knusprigem Filoteig werden diese Rouladen zu einem echten Genuss. Es ist ein ideales Gericht für Vegetarier und kann leicht auch vegan zubereitet werden.

Zutaten für die Kohlrouladen

• 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, Blätter abgetrennt und blanchiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gerieben
• 1 Paprika, fein gehackt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 240 ml Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel frische Petersilie zum Garnieren

Zum Verpacken:

• 8 Blätter Filoteig
• Butter oder Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung der Kohlrouladen

1. Kohlblätter vorbereiten:
   Blanchieren Sie den Kohl, indem Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Entfernen Sie vorsichtig die Kohlblätter vom Kopf und blanchieren Sie sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie weich und biegsam sind. Lassen Sie sie danach abkühlen.
2. Füllung anbraten:
   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Braten Sie beides etwa 3 Minuten an, bis sie duften und glasig sind. Fügen Sie anschließend die restlichen Gemüsezutaten hinzu – Karotten, Paprika, Zucchini, Kartoffeln und Pilze. Braten Sie alles etwa 8–10 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist. Würzen Sie die Mischung mit Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer. Geben Sie Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
3. Kohlrouladen rollen:
   Legen Sie ein blanchiertes Kohlblatt flach auf eine saubere Oberfläche und geben Sie einen Löffel der Gemüsefüllung darauf. Rollen Sie das Blatt fest auf und falten Sie die Seiten ein. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Kohlblättern.
4. Rouladen im Filoteig backen:
   Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Wickeln Sie jede Roulade in ein Blatt Filoteig, bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter oder Olivenöl und legen Sie sie in die Auflaufform.
5. Backen und Servieren:
   Backen Sie die Rouladen für etwa 25–30 Minuten, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist. Garnieren Sie die Rouladen mit frischer Petersilie und servieren Sie sie warm – entweder alleine oder mit einem leichten Salat.

Tipps für perfekte Kohlrouladen

• Füllung anpassen:
  Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Belieben zu variieren. Spinat, Mais oder Erbsen sind ebenfalls tolle Ergänzungen. Für mehr Sättigung können auch Reis oder Quinoa hinzugefügt werden.
• Veganer Tipp:
  Für eine vegane Version der Kohlrouladen können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen.
• Im Voraus zubereiten:
  Die Rouladen können problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Rolle (ca. 8 Rollen):

• Kalorien: 160
• Fett: 8 g
• Gesättigtes Fett: 2 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 210 mg
• Kohlenhydrate: 20 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Zucker: 4 g
• Eiweiß: 4 g

Perfekte Mahlzeit für jeden Anlass

Mit diesen herzhaften Kohlrouladen bringen Sie Abwechslung in Ihre Küche. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieses Rezept ist vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und eignet sich hervorragend für jede Mahlzeit. Der knusprige Filoteig gibt den Rouladen eine unwiderstehliche Textur, die Ihre Familie und Freunde garantiert begeistern wird.

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