Aprikosenmarmelade: das Rezept für eine köstliche Konfitüre ohne Pektin

Zutaten

Aprikosen

1 kg

Zitrone

1/2

Zucker

250 gr

Aprikosenmarmelade ist eine köstliche und unverfälschte Konfitüre , ein toller Klassiker für die Zubereitung im Sommer mit den süßesten und saftigsten frischen Aprikosen. Nach der Lagerung in den entsprechend sterilisierten Gläsern kann die Marmelade das ganze Jahr über genossen werden, auf Zwieback oder frischem Brot verteilt für ein echtes Frühstück und einen Snack . Damit lassen sich eine selbstgemachte Torte , Mürbeteigplätzchen , Crêpes oder auch die berühmte Sachertorte füllen .

Schnell und einfach ist es mit wenigen Handgriffen zubereitet . Die Aprikosen werden mit Zucker und Zitrone mazeriert und dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht. Um die richtige Konsistenz zu überprüfen, machen Sie den Untertassentest : Lassen Sie einen Tropfen fallen und wenn er kompakt bleibt, ist die Marmelade bereit zum Abfüllen in Gläser . In unserem Rezept fungiert der Zitronensaft nicht nur als Verdickungsmittel anstelle des Pektins, sondern ist auch wichtig, um jegliche Säure zu beseitigen und eine schöne, helle Farbe zu erhalten.

Für ein einwandfreies Ergebnis nutzen Sie die Sommersaison, um sich mit Aprikosen einzudecken: Kaufen Sie Früchte, die zum richtigen Zeitpunkt reif , sehr fest, frei von Druckstellen und am besten aus biologischem Anbau sind (oder beim Gemüsehändler Ihres Vertrauens); Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze hinzufügen , die Sie bevorzugen: Zimt, Vanille oder geriebener frischer Ingwer, für eine angenehm scharfe Note.

Erfahren Sie, wie Sie Aprikosenmarmelade zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt die Anleitung und Ratschläge befolgen.

Wie man Aprikosenmarmelade macht

Schritt 1

Die Aprikosen unter fließend kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen1.

Schritt 2

Mit Küchenpapier abtupfen2.

Schritt 3

Mit einem Messer die Aprikosen in der Mitte einritzen3.

Schritt 4

In der Mitte vorsichtig öffnen4.

Schritt 5

Den Kern in der Mitte entfernen5.

Schritt 6

Schneiden Sie sie in Scheiben6.

Schritt 7

Die Aprikosen in eine Schüssel geben7.

Schritt 8

Zucker hinzufügen8.

Schritt 9

Die Zitrone durch ein Sieb auspressen9.

Schritt 10

Alle Zutaten gut vermischen10.

Schritt 11

Mit Frischhaltefolie abdecken11und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 12

Nach der Ruhezeit die Aprikosen in einen Topf geben12und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

Schritt 13

Sie müssen eine cremige und dicke Marmelade erhalten13. Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas ab und geben Sie einen Tropfen auf einen Teller: Wenn es kompakt bleibt, ist die Marmelade fertig; Wenn es wegrutscht, kochen Sie noch ein paar Minuten weiter.

Schritt 14

Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser umfüllen, verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen (durch die Hitze entsteht ein Vakuum). 2-3 Wochen ruhen lassen und dann nach Belieben genießen14.

Lagerung

Die Aprikosenmarmelade ist in sterilisierten Gläsern an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, etwa 3 Monate haltbar. Nach dem Öffnen bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.