Selbstgemachte weiche Brötchen. Jedes Jahr füttere ich Tomaten mit Soda.

Selbstgemachte weiche Brötchen: So zart wie eine Wolke ☁️🍞✨

Dieses Rezept zaubert Ihnen im Handumdrehen himmlisch weiche und duftende Brötchen, die Ihre ganze Familie lieben wird.

Zubereitungszeit: 20 Minuten (aktiv) + 1,5-2 Stunden (Gehzeit) Backzeit: 15-20 Minuten Portionen: ca. 12-16 Brötchen

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405 – Type 550 ist ideal für luftige Brötchen)
• 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 50 g Kristallzucker
• 1 Teelöffel Salz
• 250 ml lauwarme Milch (ca. 37-40°C)
• 60 g weiche Butter, in kleinen Stücken
• 1 großes Ei (Raumtemperatur), leicht verquirlt

Zum Bestreichen (optional):

• 1 Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlt (für den goldbraunen Glanz)
• Sesam, Mohn oder grobes Salz zum Bestreuen

Benötigte Ausrüstung:

• Große Rührschüssel
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handmixer mit Knethaken
• Küchentuch
• Backblech
• Backpapier

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Zubereitung:

1. Schritt: Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird)

1. Geben Sie die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel und rühren Sie den Zucker ein, bis er sich aufgelöst hat.
2. Zerbröseln Sie die frische Hefe hinein (oder streuen Sie die Trockenhefe direkt darüber) und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden. Das zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
   

2. Schritt: Teig zubereiten

1. In einer großen Rührschüssel (oder dem Topf der Küchenmaschine) Mehl und Salz mischen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, mischen Sie diese jetzt direkt unter das Mehl.
2. Gießen Sie die aktivierte Hefemilch-Mischung (oder nur die lauwarme Milch, wenn die Trockenhefe direkt zum Mehl kam) zum Mehl.
3. Fügen Sie das leicht verquirlte Ei hinzu.
4. Mit dem Knethaken (oder von Hand) den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis alles gut verbunden ist.
5. Danach die weichen Butterstücke nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist.
6. Den Teig weitere 5-7 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Er sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen. Falls er zu klebrig ist, vorsichtig sehr wenig Mehl hinzufügen.

3. Schritt: Erster Gehprozess

1. Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die leicht geölte große Rührschüssel legen.
2. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort (z.B. in einem leicht vorgewärmten, aber ausgeschalteten Ofen oder an einem sonnigen Platz) platzieren.
3. Den Teig ca. 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er seine Größe verdoppelt hat.

4. Schritt: Brötchen formen

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken.
3. Den Teig in 12-16 gleich große Teile teilen (ca. 60-70 g pro Stück).
4. Aus jedem Teigstück eine glatte Kugel formen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche straff ist und keine Risse aufweist.
5. Die geformten Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.

5. Schritt: Zweiter Gehprozess

1. Die Brötchen erneut mit dem Küchentuch abdecken.
2. Weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtlich aufgegangen und luftig sind.

6. Schritt: Backen

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Wenn gewünscht, die aufgegangenen Brötchen vor dem Backen vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und optional mit Sesam, Mohn oder grobem Salz bestreuen.
3. Die Brötchen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
4. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Genießen Sie diese wunderbar weichen, selbstgemachten Brötchen noch warm, mit Butter und Marmelade oder als Beilage! Sie werden den Unterschied schmecken.

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Was ist mit dem Soda für Tomaten?

Es ist interessant, dass Sie Ihre Tomaten mit Soda füttern! Das ist eine Methode, die manche Gärtner anwenden, um den Boden zu beeinflussen oder bestimmte Aspekte des Pflanzenwachstums zu fördern.

Meistens wird Backsoda (Natriumbicarbonat) im Gartenbau aus folgenden Gründen eingesetzt:

1. Gegen Pilzkrankheiten: Eine verdünnte Lösung aus Backsoda kann als mildes Fungizid gegen Mehltau und andere Pilzinfektionen eingesetzt werden. Man sprüht es auf die Blätter der Tomatenpflanzen.
2. Süßere Tomaten (umstritten): Manche glauben, dass das Hinzufügen von Backsoda zum Boden (sehr sparsam und vorsichtig) den pH-Wert leicht erhöhen und somit zu süßeren Tomaten führen kann. Dies ist wissenschaftlich jedoch nicht eindeutig belegt und sollte mit Vorsicht geschehen, da ein zu hoher pH-Wert den Pflanzen schaden kann.

Wichtig: Wenn Sie Backsoda im Garten verwenden, ist die richtige Dosierung entscheidend. Eine Überdüngung oder zu hohe Konzentration kann die Pflanzen schädigen. Es wird generell empfohlen, dies nur sehr sparsam und verdünnt zu tun und den Boden-pH-Wert zu kennen.

Wie genau wenden Sie das Soda bei Ihren Tomaten an und welche Erfahrungen haben Sie damit gemacht?